小韻 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 9 年前

請問要如何製做米漿呢?

請問要如何製做米漿呢?

請問要如何製做米漿呢?

想要在家裡自己製做

不過完全沒做過

請告訴我詳細的材料及製作作法

謝謝

3 個解答

評分
  • Lv 5
    9 年前
    最佳解答

    花生米漿 【做  法】1.蓬萊米洗淨,泡水約3小時。

    2.瀝乾作法1的蓬萊米,備用。

    3.取一炒鍋,加熱後放入花生仁。

    4.將花生仁不斷拌炒,炒至呈咖啡色後取出備用。

    5.將作法2泡過的蓬萊米、作法4炒熟的花生仁,放入果汁機中。

    6.再於果汁機中加入600㏄的水,按下開關,攪打成漿。

    7.取一鍋,加入剩餘700㏄的水煮滾後,再倒入作法6打好的花生米漿拌煮。

    8.將作法7以大火邊煮邊攪拌,煮至滾沸。

    9.沸騰後轉小火,一邊攪拌一邊加入二砂糖,續煮約5分鐘至糖融化即可。

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk131-035.jpg

    【材  料】蓬萊米 200公克花生仁 100公克水 1300㏄二砂糖 80公克

    糙米漿 【做  法】1.糙米洗淨,泡水約6小時備用。

    2.將作法1的糙米瀝乾放入果汁機中,並加入熟花生仁及800㏄的水,攪打成漿。

    3.取一鍋,加入剩餘1000㏄的水煮滾後,再倒入作法2打好的糙米漿拌煮。

    4.將作法3以大火煮至滾沸後,轉小火續煮約10分鐘,邊攪拌邊加入二砂糖,拌煮至糖融化即可。

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk131-037.jpg

    【材  料】糙米 100公克熟花生仁 20公克水 1800㏄二砂糖 100公克

    杏仁米漿 【做  法】1.蓬萊米洗淨,泡水約2小時備用。

    2.將作法1的蓬萊米瀝乾放入果汁機中,並加入杏仁粉及500㏄的水,攪打成漿。

    3.取一鍋,加入剩餘500㏄的水煮滾後,再倒入作法2打好的杏仁米漿拌煮。

    4.將作法3以大火煮至滾沸後,轉小火續煮約10分鐘,邊攪拌邊加入冰糖,拌煮至糖融化即可。

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk131-040a.jpg

    【材  料】蓬萊米 50公克杏仁粉 30公克水 1000㏄冰糖 70公克

    紫米漿 【做  法】1.紫米洗淨,泡水約5小時備用。

    2.將作法1的紫米瀝乾放入果汁機中,並加入700㏄的水,攪打成漿。

    3.取一鍋,加入剩餘800㏄的水煮滾後,再倒入作法2打好的紫米漿拌煮。

    4.將作法3以大火煮至滾沸後,轉小火續煮約10分鐘,邊攪拌邊加入冰糖,拌煮至糖融化即可。

    圖片參考:http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk131-038.jpg

    【材  料】紫米 150公克水 1500㏄冰糖 120公克

    參考資料: Copyright @ 楊桃文化事業有限公司 www.ytower.com.tw
  • 9 年前

    家中自製米漿材料:米一杯,花生米一杯,水適量,糖400克材料變換:米可以改換成糙米,做成糙米漿。做法:注意事項:米洗乾淨後泡水4-6小時泡軟的米,果汁機比較容易攪細將花生米放入炒鍋中以小火乾炒,炒至有些焦黑後關火,輕吹花生米即可去花生米的外皮炒過的花生米有獨特的香氣,可是花生外皮的薄膜一定去除乾淨,以免影響口感。將泡軟的米、炒過的花生米和三杯水放入果汁機,攪細,攪得越細越好。不需像豆漿要過濾,只要攪的越細,利用米漿本身煮開後的濃厚口感,就可以煮出好米漿。用茶壺先燒開約3000CC的開水開水用來調整米漿濃稠度將攪細的生米漿放入鍋中,開中火,邊攪拌,過於濃稠時加入開水,繼續攪拌,再煮沸騰即可。一定要攪拌,加水稀釋要用熱開水,以免燒焦。沸騰時先關火,加入糖調味後,再煮沸騰就完成了。這是熱米漿自然放涼後也可裝入寶特瓶中放入冰箱冷藏這是冰米漿

  • 9 年前

    米漿並不等於粥水,並不是用飯來做的,而是用米做成。此外,台灣的米漿,還會加入花生和芝麻,讓米漿多了花生和芝麻的香味,也讓入口更順滑。花生去皮後,將花生用火略烤,烤成微焦黃,然後跟米和芝麻一起,用水浸泡,直到全部材料都變成軟身後,就可以用果汁攪拌機將材料打成漿,然後就可以加水放到鍋裡,用中火去煮了,煮的時候要一直攪拌,不然就會黏底燒焦了。最後加入紅糖去煮,以增加色澤和甜味。當糖都融化了之後,就可以關火上桌了。做法

    (1)米洗乾淨後泡水4~6小時。

    (2)將花生米放入炒鍋中以小火乾炒,炒至有些焦黑後關火,輕吹花生米即可去花生米的外皮。

    (3)將泡軟的米、炒過的花生米和三杯水放入果汁機,攪細,攪得越細越好。

    (4)用茶壺先燒開約3000c.c.的開水,開水用來調整米漿濃稠度。

    (5)將攪細的生米漿放入鍋中,開中火,邊攪拌,過於濃稠時加入開水,繼續攪拌,再煮沸騰即可。

    (6)沸騰時先關火,加入糖調味後,再煮沸騰就完成了。

    此外,五穀米漿好處:提高免疫力、強化五臟六腑、增進腸胃蠕動,防便秘、增強體力、養顏美容等等。做法

    (1)清洗:將一杯五穀米置於鍋內放一匙鹽加水清洗,再以清水清洗2~3次。

    (2)加水浸泡6~8小時,天氣熱浸泡時間可縮短,可置於箱浸泡或室溫,惟室溫下需換水1~2次。

    (3)用1/3的水放入果汁機或研磨機與五穀米等一起打,另外2/3的水在鍋中煮滾。

    (4)將打好的米漿倒入滾水中,並持續攪拌以免沾鍋燒焦,米漿煮滾後開小火續煮10~15分鐘,即成為原味米漿,再依個人需要加冰糖或黑糖,若要加蓮藕粉,先以冷水溶化蓮藕粉加入米漿內,邊加邊攪拌至煮滾即可。

    (5)急速冷卻後裝容器冷藏,食用時溫熱飲用。

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