3 個解答
- 魚Lv 59 年前最佳解答
花生米漿 【做 法】1.蓬萊米洗淨，泡水約3小時。
2.瀝乾作法1的蓬萊米，備用。
3.取一炒鍋，加熱後放入花生仁。
4.將花生仁不斷拌炒，炒至呈咖啡色後取出備用。
5.將作法2泡過的蓬萊米、作法4炒熟的花生仁，放入果汁機中。
6.再於果汁機中加入600㏄的水，按下開關，攪打成漿。
7.取一鍋，加入剩餘700㏄的水煮滾後，再倒入作法6打好的花生米漿拌煮。
8.將作法7以大火邊煮邊攪拌，煮至滾沸。
9.沸騰後轉小火，一邊攪拌一邊加入二砂糖，續煮約5分鐘至糖融化即可。
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk131-035.jpg
【材 料】蓬萊米 200公克花生仁 100公克水 1300㏄二砂糖 80公克
糙米漿 【做 法】1.糙米洗淨，泡水約6小時備用。
2.將作法1的糙米瀝乾放入果汁機中，並加入熟花生仁及800㏄的水，攪打成漿。
3.取一鍋，加入剩餘1000㏄的水煮滾後，再倒入作法2打好的糙米漿拌煮。
4.將作法3以大火煮至滾沸後，轉小火續煮約10分鐘，邊攪拌邊加入二砂糖，拌煮至糖融化即可。
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk131-037.jpg
【材 料】糙米 100公克熟花生仁 20公克水 1800㏄二砂糖 100公克
杏仁米漿 【做 法】1.蓬萊米洗淨，泡水約2小時備用。
2.將作法1的蓬萊米瀝乾放入果汁機中，並加入杏仁粉及500㏄的水，攪打成漿。
3.取一鍋，加入剩餘500㏄的水煮滾後，再倒入作法2打好的杏仁米漿拌煮。
4.將作法3以大火煮至滾沸後，轉小火續煮約10分鐘，邊攪拌邊加入冰糖，拌煮至糖融化即可。
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk131-040a.jpg
【材 料】蓬萊米 50公克杏仁粉 30公克水 1000㏄冰糖 70公克
紫米漿 【做 法】1.紫米洗淨，泡水約5小時備用。
2.將作法1的紫米瀝乾放入果汁機中，並加入700㏄的水，攪打成漿。
3.取一鍋，加入剩餘800㏄的水煮滾後，再倒入作法2打好的紫米漿拌煮。
4.將作法3以大火煮至滾沸後，轉小火續煮約10分鐘，邊攪拌邊加入冰糖，拌煮至糖融化即可。
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk131-038.jpg
【材 料】紫米 150公克水 1500㏄冰糖 120公克
參考資料： Copyright @ 楊桃文化事業有限公司 www.ytower.com.tw - victoriaLv 69 年前
家中自製米漿材料:米一杯，花生米一杯，水適量，糖400克材料變換:米可以改換成糙米，做成糙米漿。做法:注意事項:米洗乾淨後泡水4-6小時泡軟的米，果汁機比較容易攪細將花生米放入炒鍋中以小火乾炒，炒至有些焦黑後關火，輕吹花生米即可去花生米的外皮炒過的花生米有獨特的香氣，可是花生外皮的薄膜一定去除乾淨，以免影響口感。將泡軟的米、炒過的花生米和三杯水放入果汁機，攪細，攪得越細越好。不需像豆漿要過濾，只要攪的越細，利用米漿本身煮開後的濃厚口感，就可以煮出好米漿。用茶壺先燒開約3000CC的開水開水用來調整米漿濃稠度將攪細的生米漿放入鍋中，開中火，邊攪拌，過於濃稠時加入開水，繼續攪拌，再煮沸騰即可。一定要攪拌，加水稀釋要用熱開水，以免燒焦。沸騰時先關火，加入糖調味後，再煮沸騰就完成了。這是熱米漿自然放涼後也可裝入寶特瓶中放入冰箱冷藏這是冰米漿
- TaeMin♥Lv 79 年前
米漿並不等於粥水，並不是用飯來做的，而是用米做成。此外，台灣的米漿，還會加入花生和芝麻，讓米漿多了花生和芝麻的香味，也讓入口更順滑。花生去皮後，將花生用火略烤，烤成微焦黃，然後跟米和芝麻一起，用水浸泡，直到全部材料都變成軟身後，就可以用果汁攪拌機將材料打成漿，然後就可以加水放到鍋裡，用中火去煮了，煮的時候要一直攪拌，不然就會黏底燒焦了。最後加入紅糖去煮，以增加色澤和甜味。當糖都融化了之後，就可以關火上桌了。做法
（1）米洗乾淨後泡水4~6小時。
（2）將花生米放入炒鍋中以小火乾炒，炒至有些焦黑後關火，輕吹花生米即可去花生米的外皮。
（3）將泡軟的米、炒過的花生米和三杯水放入果汁機，攪細，攪得越細越好。
（4）用茶壺先燒開約3000c.c.的開水，開水用來調整米漿濃稠度。
（5）將攪細的生米漿放入鍋中，開中火，邊攪拌，過於濃稠時加入開水，繼續攪拌，再煮沸騰即可。
（6）沸騰時先關火，加入糖調味後，再煮沸騰就完成了。
此外，五穀米漿好處：提高免疫力、強化五臟六腑、增進腸胃蠕動，防便秘、增強體力、養顏美容等等。做法
（1）清洗：將一杯五穀米置於鍋內放一匙鹽加水清洗，再以清水清洗2~3次。
（2）加水浸泡6~8小時，天氣熱浸泡時間可縮短，可置於箱浸泡或室溫，惟室溫下需換水1~2次。
（3）用1／3的水放入果汁機或研磨機與五穀米等一起打，另外2／3的水在鍋中煮滾。
（4）將打好的米漿倒入滾水中，並持續攪拌以免沾鍋燒焦，米漿煮滾後開小火續煮10~15分鐘，即成為原味米漿，再依個人需要加冰糖或黑糖，若要加蓮藕粉，先以冷水溶化蓮藕粉加入米漿內，邊加邊攪拌至煮滾即可。
（5）急速冷卻後裝容器冷藏，食用時溫熱飲用。
