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匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 9 年前

烹煮雞湯時散發出的雞臭味的問題....

最近發現煮雞湯時會有一股雞的味道,味道很重,聞了感覺食慾都沒了,可是我不知道為什麼會這樣,我都有燙過再煮,也有加入薑消除腥味,但就是還是有這種味道,不知道是雞出了問題.....還是我烹煮上出問題呢?再請各位幫我解決一下,感謝~

補充:雞是新鮮的.....不是壞掉的哦!!

4 個解答

評分
  • 阿兩
    Lv 7
    9 年前
    最佳解答

    匿名大大好~

    圖片參考:http://i.imgur.com/cHKzD.gif

    若雞隻新鮮的話,您覺得難聞氣味,那是雞特有的雞騷味,要解

    決此問題,在川燙雞隻時,加些薑片+蔥白段,川燙好後撈出需

    沖一下冷水,洗淨。

    貼心叮嚀您若您是川燙整隻雞時,雞屁股一定要丟棄不煮,這很

    重要,否則腥臭味很重。

    當您熬煮雞湯後,建議您起鍋要食用時,淋點米酒可以去腥,另

    外放點白胡椒粉提味。

    圖片參考:http://i.imgur.com/IHlFf.gif

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 9 年前

    我煮雞湯都會放:

    薑片大約5片+

    雞腿3隻+

    香菇+香菇水(要先用熱水泡軟後,去除雜物留下的香菇水)

    以上三樣一起放在大同電鍋內.(如果喜歡更濃郁的雞湯可以另外放排骨湯塊)

    內鍋九分滿水.外鍋一杯水.

    開關跳起來就可以喝囉.

    一來可以增加香氣去除腥味.

    二來吃些薑對暖身很好.

    每次煮滿滿的一鍋,

    3個人一天就搶光光啦~~

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 9 年前

    e我經驗是加入白胡椒粉去腥加了薑會更腥而且注意市面上的白胡椒粉不見得是很純的有時候加了其他香料的白胡椒粉會更怪味建議找一家熟悉的中藥舖強調要純白胡椒粉

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 9 年前

    有味道就是不新鮮了,外表看不出來的,真正新鮮煮熟很香很香的

    我的經驗是 ,買時拿起來聞一聞 ,我交了不少學費,

    還有是在量販店買的嗎,現有認證標章的,幾乎都很鮮的,我家狗狗多,所以常買,品質很穩定,價格高的放山的,電宰的傳統土雞,也都很好,

    有的賣店可能冰箱冷度不夠,但因光線原故,外表看不出來,要注意

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