急急急!!碰糖的製作方法!!

急急急!!碰糖的製作方法!!碰糖的做法??

3 個解答

評分
  • Nicole
    Lv 4
    9 年前
    最佳解答

    椪糖是一種火烤砂糖所製作出的點心

    製作椪糖的就用這爐炭火烤出一顆顆神奇的點心

    椪糖所用的是紅糖加白糖混合而成的糖水

    將放在杓子中的糖水放到炭火爐上

    利用熱度讓糖升溫冒泡

    然後再離火加入蘇打粉攪拌讓糖膨脹

    至於什麼時候應該離火加入蘇打粉、

    應該如何攪拌好讓糖可以漂亮的膨脹

    這就都得要靠經驗了

    這時候把椪糖放到爐上烤了一下

    然後使個勁一敲,椪糖就從杓子上掉下來了

    製作完成的椪糖可是能保存4~5天左右

  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 9 年前

    : 1.二號砂糖(這次小試身手,用20g) 2.紅糖(4g) 3.小蘇打粉( 1g ) 4.水 5.大匙杓 6.竹筷。Ps1. 二號砂糖:紅糖 : 小蘇打粉 = 10 : 2:0.5 Ps.2 量自行調配,這一次我只是好玩才做,不是真的要吃,所以只有做一點點。 作法: 1. 將二號砂糖、紅糖、水放入大匙杓(水量約2g,讓砂糖潮濕即可)。 2. 以瓦斯的最小火加熱,一邊加入一邊用竹筷攪拌。 3. 糖完全加熱成液態、微焦、全部都冒泡泡時關火,離火,攪拌一下降溫再加入小蘇打粉,加入小蘇打粉後要快速攪拌(此時糖漿會變色,糖漿會從紅黑色變成乳白的咖啡色),持續攪拌到糖漿逐漸冷卻,中心處開始膨脹才停止。等候他繼續膨脹,完成。

    http://blog.yam.com/dss0724/article/23167902

    2011-11-20 13:53:25 補充:

    參考這篇文章http://blog.yam.com/dss0724/article/23167902

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