各種豆類的GI值 20點

Question

請GI值研究達人相助~
我急需各種豆類之GI值~~
紅豆
綠豆
黃豆
黑豆
*花豆
*紅扁豆
*米豆
*菜豆
*鷹嘴豆
扁豆

請各位幫忙~ 有打*號的~ 特別需要!!! 感謝大家!!
如果可以請註明資料來源~書名.文獻或網路資料的來源處~

琦 · Accepted Answer

底下是百度百科的數據
http://baike.baidu.com/view/63015.htm
黄豆（浸泡，煮）18.0、、綠豆27.2、蠶豆（五香）16.9、扁豆38.0、青刀豆(菜豆?？)39.0、黑豆42.0、四季豆27.0、利马豆（棉豆）(皇帝豆)31.0、鹰嘴豆33.0

其實備製方法也會影響數值
有一個外國的資料庫
其中的pinto bean是花豆、blackeyed beans 是米豆，Lentils是扁豆，Lentils, red是紅扁豆。

http://www.gilisting.com/2004/05/glycemic-index-legumes-nuts.html

2011-11-22 18:00:34 補充：
菜豆 39
台灣營養學會
http://km.nutrition.org.tw/contentbypermalink/4a6acb06ebdf8c5848256e2e000f7585

可愛的BS達人你又來了
你可知道GI值是什麼嗎?
你說的網頁有嗎?連食品營養資料庫的網址改了都不知道
八成這有是你到處去撕來的貼力康膠布
很粘可以再貼  但是已經不管用了

2011-11-22 18:11:14 補充：
補上最後一個
紅豆  28

http://www.carbs-information.com/gi-value-beans.htm

料理達人BOSS · Answer

你要知道各豆類的營養成分可以到行政院衛生署食品衛生處的網站查詢

台灣地區食品營養成份資料庫

以下是他的網站希望對你有幫助

http://www.doh.gov.tw/newdoh/90-org/org-3/database/Welcome.html