pizza 的餅皮怎麼做!? (詳細)

Question

我想做 pizza 可是 不知道 要怎麼做餅皮

請美食大大教教我 披薩 餅皮要怎麼做!? :(

我要做 6吋的 寫的詳細一點

別寫 3/4 杯水 拉 或是 1/2大匙

這種 請告訴我 是幾 公克

感謝您們的回答喔 :)

Answer 1

最佳解答

餅皮材料：

10克速發酵母

30克蜂蜜或糖

625毫升溫水

1公斤高筋麵粉

30克鹽

灑在麵糰或檯面上額外的麵粉作法可參考這個部落格，裡頭有詳細教法及圖解喔

http://katharinelin.pixnet.net/blog/post/15356043

Answer 2

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_447/p1.asp

厚片披薩皮

【做　 法】

1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。

2.將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。

3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。

4.將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。

5.取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。

6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。

7.工作台上撒上少許高筋麵粉。

8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。

9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。

【材　 料】

高筋麵粉 500公克

橄欖油 25公克

酵母粉 4公克

30℃開水 280㏄

全蛋 100公克

鹽 5公克