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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 9 年前

pizza 的餅皮怎麼做!? (詳細)

我想做 pizza 可是 不知道 要怎麼做餅皮

請美食大大教教我 披薩 餅皮要怎麼做!? :(

我要做 6吋的 寫的詳細一點

別寫 3/4 杯水 拉 或是 1/2大匙

這種 請告訴我 是幾 公克

感謝您們的回答喔 :)

2 個解答

評分
  • 9 年前
    最佳解答

    餅皮材料:

    10克速發酵母

    30克蜂蜜或糖

    625毫升溫水

    1公斤高筋麵粉

    30克鹽

    灑在麵糰或檯面上額外的麵粉作法可參考這個部落格,裡頭有詳細教法及圖解喔

    http://katharinelin.pixnet.net/blog/post/15356043

  • 9 年前

    http://www.ytower.com.tw/prj/prj_447/p1.asp

    厚片披薩皮

    【做  法】

    1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。

    2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。

    3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。

    4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。

    5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。

    6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。

    7.工作台上撒上少許高筋麵粉。

    8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。

    9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。

    【材  料】

    高筋麵粉 500公克

    橄欖油 25公克

    酵母粉 4公克

    30℃開水 280㏄

    全蛋 100公克

    鹽 5公克

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