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小漢 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 8 年前

如何讓滷味更入味

請問各位大哥大姊,我想賣滷味,可是我滷的東西都不入味,請問有什麼方法可以讓東西更入味.

4 個解答

評分
  • ㄚ山
    Lv 7
    8 年前
    最佳解答

    給你一點小建議.滷東西要入味.

    可以添加些許的可樂.真正要滷的很有風味.

    滷好第一次撈起來放涼之後在滷第2次.

    多試幾次用筆記下時間.用料全部要寫清楚.

    滷汁要保存下來.陳年的滷汁才是重點.

    如果你要賣滷味.建議你滷第一次之後.

    撈起來用煙薰ㄧ次.在滷第2次就算不是特級好吃.

    但至少都已經是水準之上了

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  • 8 年前

    悶久一點或用冰鎮後

    再加溫悶魯

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 8 年前

    其實想要創業做小吃不一定要加盟...

    一間小吃店會成功不只是口味好而已...

    他開ㄉ地點ㄝ粉重要...

    如果沒有粉好ㄉ點.在好吃ㄉ東西ㄝ不可能成功ㄉ[除非你是老店]..[3年以上]

    我自己本身賣滷味5年多了

    現在到處都是賣傳統小吃ㄉ

    先不說口味問題....[其實每家都各有特色]...

    所以你要盡量找降低成本方式來便宜賣給客人才有機會成功

    加盟會讓你進貨比一般貴快2成ㄉ支出.

    讓你沒辦法比其他小吃店更便宜

    所以會成功ㄉ機會就不大了...

    就講我這裡ㄉ經驗

    我在大學旁邊賣加熱式滷味

    我們這裡算是學區

    所以賣小吃ㄉ最少ㄝ有20多家

    每學期都會關掉3家左右.但是還會有新店家來開

    好像有7家是炸ㄉ...2家烤ㄉ..4家滷味..1家麻辣燙..2家關東煮...還有一些夜市形小吃

    這些店家有ㄉ是加盟ㄉ有ㄉ是跟人拜師學藝ㄉ

    好像會開比較久ㄉ跟賺錢ㄉ都是沒有跟人家加盟比較多...

    就滷味來講

    我賣100就能賺55青菜類賣100賺65

    加盟ㄉ

    賣100賺40青菜類賣100賺55

    所以能便宜1點回愧給老客戶

    就像是買70左右送1份青菜....[成本5塊左右]....100多時少算個1至20塊給客人

    這樣他們就會常常來買了而且把我當作朋友看待

    ㄝ會介紹其他客人來買

    久而久之我ㄉ生意就會比...[加盟知名滷味]..生意更好

    .......................................

    沒有跟人家加盟ㄉ話

    自己要去找生財器具和裝備..[壓克力廣告.裝潢]

    加盟ㄉ話它會幫你找到好....[花錢不用花時間]..

    沒加盟ㄉ豪華餐車式連學習費用15萬元豪華店面式35萬元就有找...[除非你是限量超豪華旗艦店型ㄉ]

    加盟ㄉ最少ㄝ要貴粉多...

    我有聽說知名ㄉ滷味餐車式要30萬以上店面式要100多萬勒

    你想我們要賣多少ㄍ客人才能賺那麼多呢..

    時機不是粉好能自己來就自己來..

    靠他人幫你ㄉ一定要付出代價喔

    ...[如果有什麼問題不懂ㄉ]...

    ...[還是想寮解更多ㄉ]...[要創業當老闆ㄉ]

    可以找我聊聊喔...

    我願意把我做滷味5年ㄉ經驗於你分享

    你可以多看多聽多問

    但是要慎重考慮唷...

    ...[0925213966]...

    希望我這封留言有幫助到你........

    目前已經教導很多學生開店了....

    我的部落格↓

    http://www.wretch.cc/album/album.php?id=n5432154&b...

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  • 8 年前

    用泡的方法 先煮滾小火魯約2個小時 看食物來決定魯的東西

    魯的時候不加蓋 泡一晚 吃吃看

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