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- TaeMin♥Lv 79 年前最佳解答
核桃粥
【材料】白米50克、龍眼肉15克、核桃仁20克
【作法】先將白米煮成稀粥,再加入龍眼肉、核桃仁,煮2~3分鐘即可。
蜜核桃
【做 法】
1.將生核桃洗淨,瀝乾水分。
2.所有材料放入大碗中充分混合均勻。
3.將作法2倒入平烤盤中,壓平使每顆核桃不會互相重疊,移入預熱好的烤箱,以上火180℃、下火180℃烘烤約8分鐘至表面乾酥即可。
【材 料】
生核桃 100g
細砂糖 20g
蘭姆酒 20g
核桃餅乾
【做 法】
1.將奶油、糖粉一起放入鋼盆中打發至呈絨毛狀,分2次加入全蛋拌勻,續篩入低筋麵粉與泡打粉攪拌至9分均勻,最後加入核桃碎拌勻。
2.將作法1取出,以桿麵棍整形為20×13公分的長方形,放入冰箱冷藏約3小時後取出切成5×13公分的長方條,每條再切成約0.5公分厚的薄片。
3.將作法2整齊排入烤盤中,移入預熱好的烤箱以上火210℃、下火150℃烘烤約12分鐘即可。
【材 料】
奶油 400公克
糖粉 250公克
全蛋 100公克
低筋麵粉 550公克
泡打粉 3公克
核桃碎 160公克
核桃塔(1)
【做 法】
1.將內餡材料(核桃除外)放入銅鍋,以小火慢慢煮至118℃,顏色變成牛奶糖顏色(可以用核桃沾牛奶糖來測試,若可拉出1cm的黏絲,即表示完成),迅速拌入核桃,將所有的核桃裹上牛奶糖,等到所有核桃拌勻後,趁熱將堅果餡倒入塔皮中將表面整型,入爐。
2.烤箱溫度,上火200℃/下火200℃,烘焙約20~25分鐘。
【材 料】
原味塔皮 10吋1個
內餡:
細砂糖 87公克
蜂蜜 97公克
鮮奶油 40公克
奶油 21公克
核桃 306公克
核桃圓餅
【做 法】
1.奶油軟化後,與紅砂糖打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液後,加入作法1中拌勻後,篩入麵粉攪拌均勻。
3.把麵糰搓成圓柱形,用刷子刷上蛋汁,裏上碎核桃,稍微壓緊,用保鮮膜包好放入冰箱冷凍約1小時至硬,即可切片,約可切成30份。
4.烤盤鋪上烤盤紙,將作法3排入烤盤中,再放進烤箱上層,以180℃烤約20分鐘即可。
【備 註】
份量約30片
【材 料】
奶油 110公克
紅砂糖 90公克
低筋麵粉 220公克
蛋 50公克
碎核桃 120公克
蛋汁 少許
核桃酪
【做 法】
1.先將核桃烤熟,用果汁機或研磨機打成粉狀。
2.再將材料2放入果汁機中攪打均勻。
3.打好的核桃粉漿用細網篩過濾,放入鍋中,加入冰糖,以小火熬煮至滾(約30分鐘)。
4.煮好的核桃酪盛入碗中,放上烤香的核桃即可。
【材 料】
1.核桃 200公克
2.糯米粉 50公克
蓮藕粉 50公克
水 600㏄
3.冰糖 80公克
- 料理達人BOSSLv 79 年前
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食譜區 -- 手工餅乾 (Homemade Cookie)
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名稱:手工餅乾(花生餅乾)
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材料: 約可做30個
無鹽奶油 115g
細砂糖 1/2杯
黑糖 1/2杯
全蛋 1個
香草精 1小匙
低筋麵粉 180g
泡打粉 1/4小匙
鹽 1/4小匙
核桃 1/4杯
花生醬 1/2杯
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準備:
1.蛋恢復室溫
2.奶油放在室溫下軟化
3.核桃切碎粒入烤箱烘烤2-3分鐘
4.烤箱預熱至180度
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做法:
1.奶油+鹽+砂糖、黑糖:軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀,糖分二或三次加入,擦底攪半到奶油稍微變白。
2.+蛋+香草精:分次加入蛋拌勻,再入香草精攪勻。
3.+粉類+花生醬+核桃碎粒:將低筋麵粉與泡打粉混合篩入拌勻,再將花生醬、核桃碎粒加入攪拌均勻。
4.烤盤上撲烤盤紙,以湯匙舀適量麵團放在烤紙上,並整理成圓盤狀,用叉子在表面壓出交叉的紋路,入烤箱烘烤18分鐘。
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名稱:手工餅乾(寶石餅乾)
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材料: 約可做30個
無鹽奶油 110g
糖粉 3/4杯
鹽 1/2小匙
全蛋 1個
香草精 1小匙
低筋麵粉 1又2/3杯
泡打粉 1/2小匙
果醬
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準備:
1.蛋恢復室溫
2.奶油放在室溫下軟化
3.烤箱預熱至175度
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做法:
1.奶油+糖粉、鹽:軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀,糖粉分二或三次加入,用橡皮刀以切半法攪拌均勻。
2.+蛋+香草精:依序加入蛋及香草精,用打蛋器攪拌均勻。
3.+粉類:低筋麵粉、泡打粉混合篩入,拌勻。
4.以湯匙舀適量麵團放在烤紙上,整理成圓形,並於中央壓出一個凹槽,入175度烤箱可約5分鐘後拿出,再壓一下凹槽,再移回烤箱烤7分鐘,使凹槽定型。
5.在凹槽中擠些果醬,將烤箱降溫至150度,將擠上果醬的餅乾入烤箱烘烤約15分鐘,餅乾呈金黃色,果醬起小泡泡時即可取出。
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名稱:手工餅乾(巧克力餅乾)
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材料: 約可做30個
無鹽奶油 170g
細砂糖 100g
鹽 少許
全蛋 1個
低筋麵粉 180g
可可粉 20g
泡打粉 1/2小匙
巧克力碎片 200g
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準備:
1.蛋恢復室溫
2.奶油放在室溫下軟化
3.烤箱預熱至165度
圖片參考:http://amyyard.agoodday.com/images/bullet017.gif
做法:
1.奶油+砂糖+鹽:軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀,糖分二或三次加入,擦底攪半到奶油稍微變白。
2.+蛋:蛋分兩次加入,攪拌均勻。
3.+粉類+巧克力碎片:將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入,用橡皮刀切半攪拌,在半混合狀態下加入巧克力碎片繼續攪拌,直到無乾粉的均勻褐色狀態,巧克力均勻地散布在麵糰中。
4.用湯匙舀適量麵團排列在鋪了烤盤紙的烤盤上,入烤箱烘烤約18分鐘。
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名稱:手工餅乾(玫瑰餅乾)
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材料: 約可做30個
無鹽奶油 170g
鹽 1小撮
全蛋 1個
低筋麵粉 200g
泡打粉 1/2小匙
香草精 1小匙
乾燥玫瑰花 1/3杯
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準備:
1.蛋恢復室溫
2.奶油放在室溫下軟化
3.將乾燥玫瑰花去掉花萼,以手捏碎花瓣部份
4.烤箱預熱至165度
圖片參考:http://amyyard.agoodday.com/images/bullet017.gif
做法:
1.奶油+砂糖+鹽:軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀,糖分二或三次加入,擦底攪半到奶油稍微變白。
2.+蛋:蛋分兩次加入,攪拌均勻。
3.+粉類+玫瑰花碎片:將低筋麵粉、泡打粉混合篩入,用橡皮刀切半攪拌,在半混合狀態下加入玫瑰花瓣碎片繼續攪拌,直到無乾粉的均勻狀態,玫瑰花瓣均勻地散布在麵糰中。
4.用湯匙舀適量麵團排列在鋪了烤盤紙的烤盤上,入烤箱烘烤約18分鐘。http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...
參考資料: 料理達人BOSS的智慧