蕃薯飯水的比例

想煮蕃薯飯

但是不太懂怎麼水的比例是多少?

如果跟一般煮法比水要多多少...

3 個解答

評分
  • yc1962
    Lv 6
    9 年前
    最佳解答

    地瓜飯煮法

    跟正常煮飯一樣

    一杯米一杯水

    舊米就多1/4杯水

    不必多加水

    飯熟地瓜也熟

    yc1962......經驗

  • 9 年前

    版大你好:

    圖片參考:http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif

    要煮出好吃的“蕃薯飯”並不會很困難喔!

    圖片參考:http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/23.gif

    個人建議你使用“紅心蕃薯”,因為紅心蕃薯在煮熟後,會適放出一種天然的甜味,且紅心蕃薯味道較重,與米飯一起蒸煮時,米飯的香味會特別濃郁喔。

    一般來說,台灣現在出產的米品質都相當不錯,所以在選米的過程中,你大可不必四處挑選,當然一分錢一分貨,但是你可選用自己常在吃的種類就可以了。

    其實重點在於煮飯的過程,當要加入蕃薯時,個人建議選購紅心蕃薯時,最好選購越小條的越好,將整條蕃薯削皮洗淨後,連同米飯放入蒸煮,這樣他的味道才會充分跑進米中喔!

    圖片參考:http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif

    另外在跟你說一個原理喔,若你想要讓米中的蕃薯味道更重的話,內鍋多放一些水讓他去煮,待煮熟後讓他多“悶”一下,你不用怕米飯過軟,因為蕃薯本身會吸水,多悶一下以後,鍋中的水份自然就會被蕃薯吸乾,這樣米飯也不會太軟,蕃薯味道也會更濃郁喔。

    參考資料: 料理達人BOSS的智慧
  • 9 年前

    以前沒有量米杯的時候煮飯都是把手掌平放在米上水家到手踝即可

    如果是要稀飯的話把手握成拳頭狀4指的指背平放於米上水加到手踝處即可

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