Yahoo奇摩知識+ 將於 2021 年 5 月 4 日 (美國東部時間) 終止服務。自 2021 年 4 月 20 日 (美國東部時間) 起,Yahoo奇摩知識+ 網站將會轉為唯讀模式。其他 Yahoo奇摩產品與服務或您的 Yahoo奇摩帳號都不會受影響。如需關於 Yahoo奇摩知識+ 停止服務以及下載您個人資料的資訊,請參閱說明網頁。

? 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 9 年前

簡單炒菜(要超級簡單的噢)食譜

求簡單炒菜

我要像是炒花椰菜和炒高麗菜

我是一位留學生所以我要學一些簡單的炒菜方法

我要那種超級簡單的炒菜

只加鹽和油的那種

能的話拜託教我怎麼煎魚(簡單)

已更新項目:

是否可加圖片????拜託~

4 個解答

評分
  • ?
    Lv 7
    9 年前
    最佳解答

    炒高麗菜

    材料:高麗菜400克、紅蘿蔔50克、蒜頭3瓣。

    調味料:鹽、糖各1/2大匙、花椒油1大匙。

    作法:紅蘿蔔切片、蒜頭切末、高麗菜撕成小瓣備用。取一炒鍋,入油爆香蒜末,續入高麗菜、紅蘿蔔,以大火快炒至熟,最後再以調味料調味,略微拌炒均勻即可。

    蠔油炒高麗菜

    材料:高麗菜、蠔油兩大匙、辣椒、蒜頭片三顆。把鍋子燒熱後加兩大匙沙拉油,爆香蒜片和辣椒,再放入高麗菜炒拌,因高麗菜先前洗的時候就有水了,所以不用再加水,等炒到軟或你也可以事先燙過再炒也可以。

    將鍋中多餘的水分倒掉,再加兩大匙的蠔油拌炒,炒到高麗菜和蠔油均勻入味即可,就完成蠔油炒高麗菜。 培根炒高麗菜

    【材料】

    培根   3片

    高麗菜  250公克

    蒜仁   2瓣

    沙拉油  2大匙

    【調味料】

    米酒   1小匙

    鹽    1/4小匙

    【做法】

    1.培根用清水洗過切小片;高麗菜洗淨切小片;蒜仁切片備用。

    2.取鍋倒入沙拉油加熱,爆香作法1的蒜片和培根片,放入作法1的高麗菜炒熟,再淋上米酒加鹽調味炒勻即可蒜炒花椰菜

    【材  料】

    白花椰菜 100公克

    綠花椰菜 100公克

    紅蘿蔔 30公克

    蒜頭 2顆

    橄欖油 1茶匙

    【調 味 料】

    鹽 1/2茶匙

    【做  法】

    1.白、綠花椰菜洗淨分小支;紅蘿蔔切片;蒜頭切片備用。

    2.煮一鍋水,將白、綠花椰菜燙熟撈起瀝乾備用。

    3.取一不沾鍋放油後,爆香蒜片。

    4.放入白、綠花椰菜和紅蘿蔔片略拌,調味後即可盛盤。

    番茄炒花椰菜

    材料:白花椰菜1棵、紅番茄2個、香菜末半碗。

    調味料: 鹽巴1小匙、香菇粉1小匙、水2/1杯、橄欖油2大匙。

    做法:

    1.花椰菜切小朵、洗淨。番茄切片備用。

    2.橄欖油起油鍋,先炒番茄,炒至軟爛,再下花椰菜,然後加入鹽、香菇粉、水,蓋上鍋蓋悶軟至熟後,起鍋前灑下香菜末炒一下,即可上桌。 香菇炒花菜

    材料:青花菜150克、白花椰菜100克、鮮香菇100克、胡蘿蔔50克。

    調味料:鹽1小匙、油1小匙。

    作法:青花菜、白花椰菜切塊,入滾水汆燙2分鐘備用。鮮香菇、胡蘿蔔洗淨切條備用。取一炒鍋,放油燒熱,加入全部的材料和調味料拌炒均勻,即可裝盤。

    煎魚

    準備黃花魚,這是公認最難煎的魚因為魚皮最薄,

    先把魚表面的水分用紙巾擦乾,再把鍋子燒熱(感覺有熱氣從鍋子冒起)加入三大匙的沙拉油,晃動鍋子讓油均勻在整個鍋子上。

    在鍋子上灑鹽,大約一層薄薄的即可,灑鹽之後比較不會沾鍋。

    開小火把魚放入鍋中,這時不要移動魚會破,等到煎到魚皮表面焦焦的就可以,之後慢慢移動鍋子讓魚能全部沾到油。

    先煎魚的中部再煎魚的頭部與尾部,讓魚均勻受熱即可。

    為何要灑鹽,因為魚的表皮是蛋白質與鹽接觸遇熱會快速凝固而不容易沾鍋,且鹽再油中不會溶化會在鍋子形成一層膜,但不表示不會沾鍋,也有在鍋子上擦薑,這種方式沒有比灑鹽的效果來的好。

    等整條魚都煎過頭、中、尾部位後,就可慢慢移動魚身,確認有無沾鍋,若無即可慢慢翻身,依照之前煎魚的方法即可,等魚煎好後起鍋裝盤就完成

    http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?id=M-93

  • 7 年前
  • 布丁
    Lv 5
    9 年前

    我想推薦你看943的書,不知道你那邊買不買的到,如果買不到,這是943的網址,http://blog.xuite.net/iq943/recipe,%E5%B8%8C%E6%9C...

    2012-01-15 16:15:27 補充:

    這是943最新的食譜~

    懶人年菜2-高昇排骨

    食材料金:NT $

    所要時間:30min.

    懶人指數:★★★★☆

    省錢指數:★★★★☆

    烹飪難度:中級

    【非常好吃!】

    材料:(1人份)

    豬排骨(肋骨)1公斤

    蒜頭http://blog.xuite.net/iq943/recipe%E5%8E%9F%E5%89%...

    米酒1湯匙、醋2湯匙、糖3湯匙、醬油4湯匙(喝湯的湯匙即可)

    2012-01-15 16:15:47 補充:

    做法:

    1. 蒜頭拍碎去皮,入鍋爆香。http://blog.xuite.net/iq943/recipe%E5%8E%9F%E5%89%...

    2. 放入排骨輕炒使肉表面變白,再放入米酒、醋、糖、醬油略炒1分鐘。

    3. 加水略淹過排骨表面,轉中火煮沸後轉小火,撈去浮沫煮至湯汁快收乾(約20分鐘左右)即可。湯汁拌飯超下飯!

    說明:

    ※ 這道菜也是非常好吃,因為調味料的比例是1:2:3:4,象徵步步高昇,所以是很吉祥的新春年菜,做法也不難,其實味道和糖醋排骨很像,甜甜的味道應該會很受小朋友歡迎,連我媽都直說好吃呢。

    2012-01-15 16:16:03 補充:

    ※ 如果排骨上有脂肪,不需要放炒菜油炒,原本我做這料理也是乖乖的放炒菜油進鍋爆香,後來發現加上排骨本身的肥肉煮到最後會出很多很多油,拌飯不好吃,所以就先把肥肉用廚房用剪刀剪下來炒出薄薄的油爆香(原理和用培根做<大阪燒>一樣),可以少吃很多油啦!不喜歡吃太甜的朋友可以少放一點糖,喜歡味道重一點的也可以多一匙醬油。有創意一點也可以加可樂作成可樂排骨喔。http://blog.xuite.net/iq943/recipe%E5%8E%9F%E5%89%...

    ※ 浮沫要撈掉,因為歐美的豬肉沒閹也沒放血所以臊味超重,儘量撈掉才不會有怪味。先翻炒使肉變色能使肉的表面緊縮而將肉汁封住不至流失,這樣比較不容易變得乾乾硬硬的。

    參考資料: 943窮學生懶人食譜, 943窮學生懶人食譜, 943窮學生懶人食譜, 943窮學生懶人食譜
  • yc1962
    Lv 6
    9 年前

    簡單炒青菜

    油加熱蒜爆香

    加半豌水加鹽調味

    煮滾放入青菜炒勻

    蓋蓋子3分鐘打開炒勻

    簡單又快的炒菜5分鐘OK

    如果沒有爆香料

    就如題用油鹽水來炒就好

    yc1962.....經驗

還有問題?馬上發問,尋求解答。