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簡單炒菜(要超級簡單的噢)食譜
求簡單炒菜
我要像是炒花椰菜和炒高麗菜
我是一位留學生所以我要學一些簡單的炒菜方法
我要那種超級簡單的炒菜
只加鹽和油的那種
能的話拜託教我怎麼煎魚(簡單)
是否可加圖片????拜託~
4 個解答
- ?Lv 79 年前最佳解答
炒高麗菜
材料：高麗菜400克、紅蘿蔔50克、蒜頭3瓣。
調味料：鹽、糖各1/2大匙、花椒油1大匙。
作法：紅蘿蔔切片、蒜頭切末、高麗菜撕成小瓣備用。取一炒鍋，入油爆香蒜末，續入高麗菜、紅蘿蔔，以大火快炒至熟，最後再以調味料調味，略微拌炒均勻即可。
蠔油炒高麗菜
材料:高麗菜、蠔油兩大匙、辣椒、蒜頭片三顆。把鍋子燒熱後加兩大匙沙拉油，爆香蒜片和辣椒，再放入高麗菜炒拌，因高麗菜先前洗的時候就有水了，所以不用再加水，等炒到軟或你也可以事先燙過再炒也可以。
將鍋中多餘的水分倒掉，再加兩大匙的蠔油拌炒，炒到高麗菜和蠔油均勻入味即可，就完成蠔油炒高麗菜。 培根炒高麗菜
【材料】
培根 3片
高麗菜 250公克
蒜仁 2瓣
沙拉油 2大匙
【調味料】
米酒 1小匙
鹽 1/4小匙
【做法】
1.培根用清水洗過切小片；高麗菜洗淨切小片；蒜仁切片備用。
2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜片和培根片，放入作法1的高麗菜炒熟，再淋上米酒加鹽調味炒勻即可蒜炒花椰菜
【材 料】
白花椰菜 100公克
綠花椰菜 100公克
紅蘿蔔 30公克
蒜頭 2顆
橄欖油 1茶匙
【調 味 料】
鹽 1/2茶匙
【做 法】
1.白、綠花椰菜洗淨分小支；紅蘿蔔切片；蒜頭切片備用。
2.煮一鍋水，將白、綠花椰菜燙熟撈起瀝乾備用。
3.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片。
4.放入白、綠花椰菜和紅蘿蔔片略拌，調味後即可盛盤。
番茄炒花椰菜
材料：白花椰菜1棵、紅番茄2個、香菜末半碗。
調味料： 鹽巴1小匙、香菇粉1小匙、水2/1杯、橄欖油2大匙。
做法：
1.花椰菜切小朵、洗淨。番茄切片備用。
2.橄欖油起油鍋，先炒番茄，炒至軟爛，再下花椰菜，然後加入鹽、香菇粉、水，蓋上鍋蓋悶軟至熟後，起鍋前灑下香菜末炒一下，即可上桌。 香菇炒花菜
材料：青花菜150克、白花椰菜100克、鮮香菇100克、胡蘿蔔50克。
調味料：鹽1小匙、油1小匙。
作法：青花菜、白花椰菜切塊，入滾水汆燙2分鐘備用。鮮香菇、胡蘿蔔洗淨切條備用。取一炒鍋，放油燒熱，加入全部的材料和調味料拌炒均勻，即可裝盤。
煎魚
準備黃花魚，這是公認最難煎的魚因為魚皮最薄，
先把魚表面的水分用紙巾擦乾，再把鍋子燒熱(感覺有熱氣從鍋子冒起)加入三大匙的沙拉油，晃動鍋子讓油均勻在整個鍋子上。
在鍋子上灑鹽，大約一層薄薄的即可，灑鹽之後比較不會沾鍋。
開小火把魚放入鍋中，這時不要移動魚會破，等到煎到魚皮表面焦焦的就可以，之後慢慢移動鍋子讓魚能全部沾到油。
先煎魚的中部再煎魚的頭部與尾部，讓魚均勻受熱即可。
為何要灑鹽，因為魚的表皮是蛋白質與鹽接觸遇熱會快速凝固而不容易沾鍋，且鹽再油中不會溶化會在鍋子形成一層膜，但不表示不會沾鍋，也有在鍋子上擦薑，這種方式沒有比灑鹽的效果來的好。
等整條魚都煎過頭、中、尾部位後，就可慢慢移動魚身，確認有無沾鍋，若無即可慢慢翻身，依照之前煎魚的方法即可，等魚煎好後起鍋裝盤就完成
- 布丁Lv 59 年前
我想推薦你看943的書,不知道你那邊買不買的到,如果買不到,這是943的網址,http://blog.xuite.net/iq943/recipe,%E5%B8%8C%E6%9C...
2012-01-15 16:15:27 補充：
這是943最新的食譜~
懶人年菜2-高昇排骨
食材料金：NT $
所要時間：30min.
懶人指數：★★★★☆
省錢指數：★★★★☆
烹飪難度：中級
【非常好吃！】
材料：（1人份）
豬排骨（肋骨）1公斤
蒜頭http://blog.xuite.net/iq943/recipe%E5%8E%9F%E5%89%...
米酒1湯匙、醋2湯匙、糖3湯匙、醬油4湯匙（喝湯的湯匙即可）
水
2012-01-15 16:15:47 補充：
做法：
1. 蒜頭拍碎去皮，入鍋爆香。http://blog.xuite.net/iq943/recipe%E5%8E%9F%E5%89%...
2. 放入排骨輕炒使肉表面變白，再放入米酒、醋、糖、醬油略炒1分鐘。
3. 加水略淹過排骨表面，轉中火煮沸後轉小火，撈去浮沫煮至湯汁快收乾（約20分鐘左右）即可。湯汁拌飯超下飯！
說明：
※ 這道菜也是非常好吃，因為調味料的比例是1:2:3:4，象徵步步高昇，所以是很吉祥的新春年菜，做法也不難，其實味道和糖醋排骨很像，甜甜的味道應該會很受小朋友歡迎，連我媽都直說好吃呢。
2012-01-15 16:16:03 補充：
※ 如果排骨上有脂肪，不需要放炒菜油炒，原本我做這料理也是乖乖的放炒菜油進鍋爆香，後來發現加上排骨本身的肥肉煮到最後會出很多很多油，拌飯不好吃，所以就先把肥肉用廚房用剪刀剪下來炒出薄薄的油爆香（原理和用培根做<大阪燒>一樣），可以少吃很多油啦！不喜歡吃太甜的朋友可以少放一點糖，喜歡味道重一點的也可以多一匙醬油。有創意一點也可以加可樂作成可樂排骨喔。http://blog.xuite.net/iq943/recipe%E5%8E%9F%E5%89%...
※ 浮沫要撈掉，因為歐美的豬肉沒閹也沒放血所以臊味超重，儘量撈掉才不會有怪味。先翻炒使肉變色能使肉的表面緊縮而將肉汁封住不至流失，這樣比較不容易變得乾乾硬硬的。
參考資料： 943窮學生懶人食譜, 943窮學生懶人食譜, 943窮學生懶人食譜, 943窮學生懶人食譜
