阿榮 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 9 年前

羊小排 羊肩排 羊肋排的差別??

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1 個解答

評分
  • Lv 6
    9 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AF02840251/o/1612021201...

    這些名詞代表那塊羊排來自不同的部位。

    羊肩排是圖左下方Shoulder的部位(4990),又分為圓骨與長骨的兩種部位。

    羊肋排在羊肩排上方Rack的部分(4932)

    羊小排是圖右下Flap的部分(5010)前面沒有骨的是胸肉(breast)。羊小排是沿著長方向切的,所以會有一塊塊不連續的肋骨。

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