姿羽 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 9 年前

請問巧克力的製作方法

請給我巧克力的製作方法 注意 不要用到微波爐和烤箱 如果有提到一率不能選最佳 謝謝 徵求簡單又詳細

4 個解答

評分
  • 9 年前
    最佳解答

    簡單做五步驟:

    1 將買回來ㄉ巧克力,先剁碎

    2 將剁碎ㄉ巧克力放入容器中,隔水加熱(注意:巧克力不能加水,不然味道會變ㄉ不甜ㄛ!!!!)一邊攪拌ㄛ!!

    3 倒入模型中

    4 放到冷凍庫一段時間

    5 完成

    參考資料: 自己
  • 9 年前

    如何融化巧克力 使用微波爐:

    將巧克力置於容器內,並用保鮮膜密封,置於爐內加熱1分半鐘後取出

    ,再用叉子均勻即可。隔水加熱:(強烈建議用此方法,可保留原味)

    用開口較大的不鏽鋼鍋具,加水深度只要瓷鍋一半,用電磁爐或瓦斯爐

    加熱至50-60℃,切斷熱源,並將瓷鍋置於熱水鍋內,用叉子來回攪拌

    ,巧克力很快就融化。《注意》

    ※巧克力的特性,遇熱則變軟,遇冷則變硬,融化及食用巧克力時請勿

    超過38℃,以免影響巧克力口感。

    ※請勿直接將巧克力瓷鍋放在瓦斯爐上加熱,此舉不但容易將巧克力燒

    焦,也會將瓷鍋燒壞。

    情人節巧克力做法影片

    http://www.youtube.com/watch?v=eyvQqbB1Qyc

    Youtube thumbnail

    愛心造型巧克力

    http://www.wretch.cc/blog/meli/4137167

    巧克力球

    http://blog.udn.com/niceday520/719570

    情人節巧克力

    http://blog.yam.com/homeeconomics/article/8032476%...

    材料:

    杏仁或榛果(可省略)

    義美巧克力小泡芙

    苦甜巧克力或牛奶巧克力

    杏仁角

    做法:

    1) 把一粒烤脆的杏仁或榛果塞進小泡芙裡。(此步驟可省略)

    2) 小泡芙沾滿融化的巧克力,再放在烤脆的杏仁角上滾動,沾滿杏仁角。冷卻凝結。

    3) 再裹一次融化的巧克力。冷卻凝結即可包裝。材料行有做好的巧克力小圓殼出售,可用來做金莎,但用這種方法更方便,口味更好 軟心巧克力

    材料:

    苦甜巧克力

    巧克力醬

    巧克力模一副(厚度不能太淺)

    做法:

    1) 巧克力融化且調溫後倒入模子裡,等貼壁處凝結,再把中間沒凝結的巧克力倒出來。

    2) 把巧克力醬填在中間,只能填到七、八分滿。再冷藏一下。

    3) 再填滿融化的巧克力。用刮板把表面整個刮平。冷藏凝結即可扣出。註:因為巧克力醬很甜,所以外殼的巧克力最好用苦甜,整體的味道才不會過甜

  • 肉圓
    Lv 6
    9 年前

    巧克力 很少需要用到烤箱把... 除非有些特殊喇

    你指示要做巧克力把?

    去食品材料行 買巧克力磚 一大塊巧克力 有分 比較苦的 比較怎樣的

    隔水加熱 [兩個鍋子 下面的放水 煮滾 上面的放巧克力 別放水 慢慢會融化 ]

    融化之後 加到你要的模子 這是最簡單的

    當然還有 黑巧克力 白巧克力 各種顏色 可以自己配

    也可以在融化的巧克力裡面加 米果阿 之類的 把她整形成一個方型 冷了之後 再把它切塊 就像外面賣的巧克力餅乾一樣

  • 匿名使用者
    9 年前

    白痴方法!!

    你去大賣場買現成的巧克力回來隔水加熱

    在倒到你想要的模型中

    參考就好.......無須太認真= =

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