? 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 9 年前

為何吃壽司還有附上醃漬的薑片在裡面?壽司捲有嗎?

為何吃壽司還有附上醃漬的薑片在裡面?壽司捲有嗎?吃御飯團就沒有?那是台灣人發明要附上的還是日本人也有附?

5 個解答

評分
  • Lv 6
    9 年前
    最佳解答

    在日本醃漬仔姜在高級日本壽司店到廉價的迴轉壽司已至於壽司便當都會依需要使用。並不是知識長所說的是台灣口味重才發明的,只是在台灣常不知其原意而調製成很重的口味,而且隨便附送。壽司旁邊放的糖醋醃漬的仔薑日本人稱為「ガリ」(gari),它是一個狀聲詞,有說是在嘴內咀嚼時發出的聲音;也有認為是切仔姜發出的聲音。食用「ガリ」的目的是在清除口內殘留的生魚腥味,並產生一個較清新的感覺來享用下一道壽司,因此必須有一個清爽的口味。味道比較重握壽司或散壽司的才需要食用或擺碟,捲壽司、稻荷壽司就比較不需要(有些鐵火捲之類還是會用),至於餐廳的飯糰通常就沒有了,因為已經是最後一道填飽肚子用的,而且也比較不會有腥味了。

  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 遊民
    Lv 7
    9 年前

    就像生魚片下舖的蘿蔔絲一樣:

    淨口.

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  • 9 年前

    日本比較少喔

    薑片是配合台灣人口味

    因為台灣人喜歡的口味較重

    因此會放甜薑片提味

    參考資料: 自己
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