小花 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 9 年前

想問抹茶蛋糕

這是我的配方

全蛋*3

細沙60g

沙拉油35g

溫水55g

抹茶粉5g(我用天仁出的綠茶粉)

低筋麵粉70g

泡打粉3g

蛋黃缽:

蛋黃與一半的砂糖打勻+已和溫水攪勻的抹茶粉+沙拉油+泡打粉+低粉(這是我放的順序)我有攪拌至均勻

蛋白缽:

分次加入剩餘糖打至乾性發泡

175度上下火烤30分

吃起來有抹茶粉沙沙的感覺,這是為什麼?我有攪均勻耶!

2 個解答

評分
  • 9 年前
    最佳解答

     您好 

    1.麵粉。泡打粉。枺茶粉。糖分別要過篩

    2.天仁枺茶粉冲泡式不用調溫水

    3.蛋黃。糖。油攪拌混匀後再來加泡打粉。麵粉。枺茶粉及少許鹽在攪拌匀(蛋黃不能打發,只能輕輕攪拌)

    4.蛋白和糖的部份是對的,打至蛋白成泡能站立後可加少許的檸檬汁

    5.烤箱要先預熱10分才去烤枺茶蛋糕

    2012-02-20 23:31:17 補充:

    冲泡式的枺茶粉來做烘焙會營養流質,建議専用烘焙枺茶粉。

    是有人用冲泡式的緑茶粉來做烘焙。

    參考資料: ❃ 核桃巧克力 ❃
  • 匿名使用者
    6 年前

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