想問抹茶蛋糕
這是我的配方
全蛋*3
細沙60g
沙拉油35g
溫水55g
抹茶粉5g(我用天仁出的綠茶粉)
低筋麵粉70g
泡打粉3g
蛋黃缽:
蛋黃與一半的砂糖打勻+已和溫水攪勻的抹茶粉+沙拉油+泡打粉+低粉(這是我放的順序)我有攪拌至均勻
蛋白缽:
分次加入剩餘糖打至乾性發泡
175度上下火烤30分
吃起來有抹茶粉沙沙的感覺,這是為什麼?我有攪均勻耶!
2 個解答
評分
- 核桃巧克力Lv 69 年前最佳解答
您好
1.麵粉。泡打粉。枺茶粉。糖分別要過篩
2.天仁枺茶粉冲泡式不用調溫水
3.蛋黃。糖。油攪拌混匀後再來加泡打粉。麵粉。枺茶粉及少許鹽在攪拌匀（蛋黃不能打發，只能輕輕攪拌）
4.蛋白和糖的部份是對的，打至蛋白成泡能站立後可加少許的檸檬汁
5.烤箱要先預熱10分才去烤枺茶蛋糕
2012-02-20 23:31:17 補充：
冲泡式的枺茶粉來做烘焙會營養流質，建議専用烘焙枺茶粉。
是有人用冲泡式的緑茶粉來做烘焙。
參考資料： ❃ 核桃巧克力 ❃
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