Tina Chau 發問時間: 科學植物學 · 9 年前

黃豆泡水後上面有一層模

黃豆泡水後上面有一層模

我同學說那可能是類似豆漿的產物

請問那是甚麼

還有皺摺

附上一張圖片

圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AF03938009/o/1012021909...

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黃豆是用電磁爐煮過後沒包保鮮膜冰冰箱的,和這個有關,

山藥也有類似的情況,請問那層模是什麼?

還有,山藥沒有那麼恐怖的皺褶...而且山藥得模比較硬,黃豆得比較軟

可是山藥冰了2周,黃豆冰了1周,跟時間也有關係嗎?

1 個解答

評分
  • 9 年前
    最佳解答

    黃豆因熟煮又放久又泡水把脂肪和澱粉稍分離了;表面應是乳化的黃豆油脂和些許疍白貭

    山葯的是澱粉経水解滲出膠狀物吧!

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