鹹蜆仔要如何做?

有沒有人可以教我做鹹蜆仔.如果教學過程有圖文並茂就更好了~

5 個解答

評分
  • 9 年前
    最佳解答

    你要做鹹蜆仔喔?我常常去大同黑金釀造館的部落格逛~上一次我有看到他們有提供食譜教學~來~我給你他們的網址:http://www.wretch.cc/blog/tatung1911/22424751%E6%9... 支、檸檬半粒切片、白醬油適量作法:(一)蜆仔買回後,吐完沙洗淨瀝乾,即放入冷凍庫中冰凍24小時(二)隔日取出蜆仔退冰,同樣瀝乾水分(三)將蜆仔與蒜末.薑片.辣椒.檸檬全部混合,再倒入白醬油淹過全部材料,移入冰箱中冷藏半天後即可食用資料取自:大同黑金釀造館的部落格

    參考資料: 大同黑金釀造館的部落格
  • 9 年前

    我媽都是這樣做的

    把開水煮滾,放入蜆,馬上蓋上鍋蓋,關火...讓他悶到半開就好。

    撈起來放到有醬油、酒、蒜頭、辣椒的滷汁裡面泡一個晚上。

  • 媽咪
    Lv 5
    9 年前

    簡單易做提供參考

    材料:蜆仔兩斤米酒一罐紅辣椒一條蒜頭半碗,豆腐乳一塊醬油半碗糖兩大匙

    做法:(一)蜆仔洗淨濾乾水分用塑膠袋裝好放入冰箱冷凍一~~兩天

    (二)第二天取出蜆仔備用

    (三)將所有調味料放入深鍋中(可以裝下蜆仔)(豆腐乳要壓糊辣椒要切

    片或是圈狀算頭要打粹)加入米酒及醬油糖調均勻,放入冰凍的蜆仔在室

    溫下約莫半天移入冰箱冷藏兩天天即可食用

    PS:也可不加豆腐乳改加酸梅~~~若要味道好吃可加一些雞粉來調味

    在室溫下蜆仔會慢慢退冰並且開口就可以浸泡到醬汁了

    (所以如果天冷在是溫下要在放至久一點時間)

  • 9 年前

    http://tw.myblog.yahoo.com/angel-famous/article?mi...

    http://www.wretch.cc/blog/lu20vincent/23375987

    你可以參考上面兩個文章

    材料:蜆仔、蒜頭、辣椒、薑、涼開水

    調味料:醬油1碗、米酒半碗、糖適量、涼開水2碗

    作法:

    1.將蒜頭拍碎,辣椒對切,薑切片,備用。

    2.備熱水將蜆仔連水一起放入,隔水加熱2分鐘後取出,用涼開水洗淨後放涼瀝乾。

    3.取碗,將作法1的材料與作法2的蜆仔一起放入,加入所有調味料一起拌勻,放入冰箱醃製2~3小時即可。

    影片教學http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?id=M-928

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  • 鹹蜆仔要如何做?

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AE03913090/o/1012022104...

    相信很多人都吃過鹹蜆仔這道開胃小菜,不過應該很多人不知鹹蜆仔的做法為何?恐怕也不知吃到的鹹蜆仔其實是生食,前一陣子聽到某廣播節目中有位聽眾分享鹹蜆仔的做法,才知道原來其做法如此的簡單,既然做法這麼簡單,當然要來試做看看,如試做成功的話,今夏家中的冰箱就可以多道開胃的小菜囉!

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AE03913090/o/1012022104...

    【材料】蜆1斤、蒜頭7~8瓣、辣椒1~2支、薑片1~2片(薑片可加可不加)、醬油3~4大匙、醬油膏3~4大、冷開水適量、梅子粉少許。(原辣椒跟薑的份量準備過多了,實際上調味後覺得並不需要這麼多量)

    【做法】1.將買回來的蜆放入清水中,使其吐沙約3~4小時後洗淨外殼備用。(因蜆屬淡水養殖,所以吐沙時不要加鹽巴)

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AE03913090/o/1012022104...

    2.將洗淨後的蜆放入一鍋中,加入適量冷開水(淹過蜆的高度),再將其置於一冷水鍋中隔水加熱,記得開小火即可,加熱之初鍋中的蜆會因溫度提高而微微開口吐出原汁,此時拿筷子稍稍攪拌一下,有些蜆又會再閉合,待鍋中的蜆開口約0.3cm左右且不會再閉合時即可熄火。

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AE03913090/o/1012022104...

    3.取出鍋中的蜆汁約200~300C.C備用。(蜆汁是蜆仔的精華所在,倒掉可惜喲!對了,隔水加熱的過程中,因鍋中的水不會煮沸,所以一開始要加冷開水,這樣比較衛生。)

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AE03913090/o/1012022104...

    4.取一大碗,倒入蜆汁、醬油、醬油膏、放入蒜瓣、薑片、辣椒、梅子粉(算是秘密武器,也可加酸梅取代)拌勻,續將微微開口的蜆倒入,使其全浸在醬汁中,再放入冰箱冰鎮至少4小時以上即可食用。(聽說冰隔夜會更入味好吃哦!對了,醬汁的濃淡可依個人喜好調整,如太鹹可用『冷開水』調整鹹淡。)

    ※網路上有另一做法是讓蜆吐沙、洗淨瀝乾後,放入塑膠袋中置於冰箱冷凍庫中冰上數小時,再將冰過的蜆取出浸在醬汁中數小時後,聽說蜆會自動陸續開口,不過最好置於冰箱冷藏一天後會較入味。 盼勿刪題~如非所需答案或請預先告知當自行刪除~~ 謝謝!*秋森~ 系統工程師的居酒屋

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