米粉羹的由來？它的材料和做法是？

Question

米粉羹是從哪個地方開始流傳？它的材料和做法是？

Answer 1

最佳解答

菜名 米粉羹

主材料分類 海鮮類

材料 高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳、紅蘿蔔、蛋 、高湯 、九層塔、蒜頭 、米粉

調味料 黑醋、沙茶醬、水、太白粉、鹽、糖

烹調方法 1. 高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳、紅蘿蔔切絲，蒜頭切碎

2. 起鍋，爆香蒜頭，再放高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳、紅蘿蔔略炒，倒入高湯，煮沸後，加入米粉及魷魚羹煮熟

3. 加入適量的黑醋、鹽、糖、沙茶醬調味，再勾薄芡，加入蛋花。

4. 最後放入些許的 九層塔及油蔥酥即可 米粉羹材料：(1)高湯八杯；(2)油二大匙；(3)蝦米、小魚乾各半碗泡軟、碎大蒜半碗、油蔥酥半碗。作法：１．大鍋預熱加入油後，爆香材料(3)略炒，至香味溢出。２．加入高湯，水開後以小火慢熬一小時。二、湯中材料

(1)米粉，以開水略泡半小時，至軟後剪數刀成為較短的線條。(2)以下材料各1/3碗：金針菇絲（罐裝）、紅蘿蔔絲、筍絲、黑木耳泡開切絲、香菇（泡軟切絲）。(3)柴魚薄片一大把。(4)鹽一小匙半、糖1/2小匙、沙茶醬一大匙。(5)太白粉二大匙。

三、桌上調味切碎之香菜、白胡椒粉、黑醋（台式）、辣椒醬。四、作法

１．將材料(1)(2)(3)(4)依序加入已小火慢熬一小時之大鍋湯中攪拌，煮開。２．以太白粉調水勾芡，煮開，即可食用。３．盛入碗中後再依個人口味，增加桌上調味料。

參考資料： 奇摩知識