匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 9 年前

高筋and低筋 English name?

Hi

plain flour is 中筋麵粉那麼

? 高筋的

? 低筋的

英文要怎麼説

Thanks

2 個解答

評分
  • man
    Lv 4
    9 年前
    最佳解答

    如果只用在烘焙中,就是以下的英文:

    1.Bread Flour or High Protein 是高筋麵粉

    2.Cake Flour or Low Protein Flour 是低筋麵粉

    Bread Flour 和 Cake Flour 的名稱通常用在售賣烘焙材料店中出現。

    參考資料: 個人經驗
  • YIP
    Lv 7
    9 年前

    麵筋或麩質==gluten or bran gluten;

    中麵筋麵粉==Plain flour or plain flour with stickier gluten ;

    高筋的==stickiest gluten;

    低筋的==less stickier gluten;

    gluten==sticky substance that is left when starch is washed out of flour.

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