*琳* 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 9 年前

洋蔥料理的食譜

給我洋蔥料理的食譜~

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  • 9 年前
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    涼拌洋蔥

    【材  料】

    洋蔥 1個

    洋火腿 4兩

    香菜 少許

    辣椒 2條

    【調 味 料

    魚露 2大匙

    檸檬汁 1大匙

    糖 1大匙

    【做  法】

    (1)洋蔥、火腿切絲、香菜、辣椒切末備用。

    (2)調味料與所有材料拌勻,即可食用。洋蔥炒蛋

    材料:洋蔥絲1顆、蛋4顆、鹽少許、油少許

    作法:

    洋蔥炒蛋要好吃的關鍵就是要先把洋蔥炒軟再與蛋混合,如果直接與蛋炒的話甜味比較不會出來。

    1.熱一大匙油,以小火把洋蔥絲慢慢炒軟至透明,也可以用奶油來炒,會有較西式的香味。

    2.將炒好的洋蔥放入打散的蛋液中,再加少許鹽拌勻。

    3.熱2大匙油,倒入作法2拌勻的材料拌炒至大部分蛋熟即可。法式洋蔥湯

    材料:洋蔥 1.2公斤.奶油 80公克.大蒜末 1大匙.白葡萄酒 120c.c.

    牛高湯 800c.c..月桂葉 1片.起士 4片.法國麵包 4片

    調味料:鹽適量.胡椒粉適量

    作法:(1) 將洋蔥洗淨,全部切成絲狀備用。

    (2) 奶油放入鍋中,用小火融化,再放入洋蔥絲及大蒜末,慢慢炒軟,約30分鐘左右,此時洋蔥的色澤會變成棕色。

    (3) 取湯鍋,將炒軟的洋蔥倒入,並加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉,用大火煮滾後,再改小火繼續熬煮約30分鐘,最後放入鹽及胡椒粉調味。

    (4) 將湯放入烤盅內,上面放一片法國麵包,再舖上1片起士,然後放進烤箱中,用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候,用湯匙將起司、法國麵包壓入烤盅裡,連同湯品一起食用即可。

    備註:洋蔥湯熬煮好後,月桂葉即可取出,不可放入烤盅裡。 洋蔥豬排

    材料:

    豬大排……6片

    洋蔥………1個

    麵粉………1/2碗

    蕃茄醬……5湯匙

    鮮雞精……少許

    醃料:

    醬油………3湯匙

    酒…………1湯匙

    胡椒粉……少許

    做法:

    1.大排骨切段四周的白筋後用刀面拍成大薄片,用醃料醃半小時

    2.洋蔥切絲備用

    3.大排骨肉沾上麵粉後,放在半杯熱油珠煎黃後撈出,利用餘油【約2湯匙】炒香洋蔥,再放下蕃茄醬炒一下,將豬排重新落鍋,加水兩杯和少許鮮雞晶,煮滾後改小火燒煮15分鐘左右,至汁已黏稠即可裝盤

    2012-02-27 21:52:12 補充:

    洋蔥圈(4)

    【材  料】

    洋蔥 1顆

    炸粉:

    麵粉 1/2杯

    再來米粉 1/2杯

    泡打粉 1茶匙

    水 140㏄

    麵包粉 100公克

    【做  法】

    1.洋蔥去皮及蒂後,整顆橫切成寬約0.5公分片狀,再將洋蔥剝開成一圈圈,備用。

    2.所有炸粉材料調成粉漿,備用。

    3.熱油鍋,待油溫燒熱至約160℃時,將作法1洋蔥圈先沾裹上粉漿,再裹上麵包粉後下鍋炸,中火炸約半分鐘至表皮成金黃色時撈出瀝乾油即可。

    4.食用時可沾蕃茄醬或椒鹽粉風味更佳。

    2012-02-27 21:52:13 補充:

    洋蔥圈(4)

    【材  料】

    洋蔥 1顆

    炸粉:

    麵粉 1/2杯

    再來米粉 1/2杯

    泡打粉 1茶匙

    水 140㏄

    麵包粉 100公克

    【做  法】

    1.洋蔥去皮及蒂後,整顆橫切成寬約0.5公分片狀,再將洋蔥剝開成一圈圈,備用。

    2.所有炸粉材料調成粉漿,備用。

    3.熱油鍋,待油溫燒熱至約160℃時,將作法1洋蔥圈先沾裹上粉漿,再裹上麵包粉後下鍋炸,中火炸約半分鐘至表皮成金黃色時撈出瀝乾油即可。

    4.食用時可沾蕃茄醬或椒鹽粉風味更佳。

    2012-02-27 21:52:25 補充:

    *洋蔥鮪魚沙拉

    材料:洋蔥300公克(半斤)、鮪魚罐頭一個。

    調味料:沙拉醬110公克。

    作法:

    洋蔥切薄圈,用清水沖5分鐘,再泡冰開水30分鐘,撈起瀝乾水份排盤。

    將鮪魚罐頭打開,用筷子將鮪魚攪散,倒在洋蔥上,再將沙拉醬淋上即可。

    2012-02-27 21:52:38 補充:

    三色椒洋蔥炒肉絲

    材料:

    一、綠色青椒,黃色青椒,紅色青椒各一顆。

    二、洋蔥一顆(小顆的)。

    三、豬肉 150 g。

    做法:

    一、豬肉切絲,以醬油、白胡椒粉、一點點糖,醃 10~15 分鐘入味。

    二、洋蔥、青椒、黃色青椒,紅色青椒切絲。

    三、加熱油一大匙,豬肉絲灑一點點太白粉,攪拌均勻後,至入油鍋炒至八分熟熟後撈起。

    四、加熱油兩大匙,洋蔥先炒,炒到洋蔥味出來,將三色椒全部放入,加點水繼續炒。等三色椒快熟時,放入肉絲,炒到肉絲熟了,加點鹽巴,就可以了

    2012-02-27 21:53:09 補充:

    洋蔥牛肉餅

    材料: 牛絞肉(半磅)、洋蔥(半個,切碎)。

    調味料:(1)鹽(半小匙)、醬油(半大匙)。

        (2)糖(半小匙)、薑汁(一大匙)、太白粉(三太匙)、蛋(一個)。

    作法: 1.碎洋蔥加牛絞肉、與(1)料及(2)料拌勻,做成六個牛肉餅。

        2.平底鍋熱油三大匙,中火,將牛肉餅兩面煎黃即可。

    2012-02-27 21:53:35 補充:

    洋蔥炒鹹豬肉

    【材  料】

    鹹豬肉 300公克

    蒜頭 2粒

    辣椒 1/2條

    洋蔥 1/2粒

    蔥 1支

    【調 味 料】

    鹽 少許

    米酒 1大匙

    沙茶醬 1大匙

    白胡椒粉 少許

    【做  法】

    1.鹹豬肉以食用水洗淨,再切成片狀備用。

    2.蒜頭、辣椒切片;洋蔥切絲;青蔥切段,備用。

    3.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,加入作法2的材料以中火爆香,再加入作法1的鹹豬肉片一起翻炒均勻。

    4.加入所有的調味料一起加入翻炒均勻,搭配白飯與配菜即可。

  • 6 年前

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