有品酒的專家嗎??

不好意思

因為我不是很懂酒所以想請問一下幾個問題

事情是這樣子的`

我最近有去金門去參觀~那一邊賣金門高梁的人跟我說

你的酒要放著當陳高的就買玻璃瓶裝的

要是想喝起來順口一點的可以買這一種用瓷器裝的

因為瓶口密合度沒有非常緊

所以這裡面的酒精會慢慢揮發所以會很順口

http://km99.com.tw/ecshop/category.php?id=1

請問他說的是真的嗎?是真的話我可以把其它的酒像是威士忌也這麼做嗎?

3 個解答

評分
  • ?
    Lv 7
    9 年前
    最佳解答

    任何酒蒸散影響(稱為「Angel's Share,天使的分享」)與熟成速度:濕度高、酒液蒸散速度慢,陳年出來的酒質均衡柔軟且細緻;濕度低的酒窖,蒸散速度快,醞釀出來的酒則帶有較直接的個性。

    無論使用瓷器或玻璃瓶,都會蒸發,前者速度較為快 , 並且在濕度及溫度上也會影響。

    酒的品相是否完整會影響其價值,以酒量影響最大,因為酒密封不完全或早期技術不成熟,酒的蒸發影響酒質,像低酒精度如紹興酒、葡萄酒只要蒸發一成就足以影響品質,嚴重的還會變質;高粱酒蒸發超過三成,大多會走味,超過五成就很有可能變質,大多呈現、澀等口感。

    任何藏酒方法都要在適當的低溫及適當的溫度下保存,溫度過高絕對是藏酒的嚴重傷害。

    參考資料: 威廉酒藏-南投縣總部埔里店-facebook粉絲專業
  • rex
    Lv 7
    9 年前

    Angel's share是專指酒在橡木桶中陳年時

    由於橡木桶的桶壁是"會呼吸"的

    因為成分揮發所造成的失酒

    一般來說每年大概會損失個3%

    如果是放在瓷瓶裡就不是這樣看了

    瓷瓶或是陶瓶由於本身器皿就有細孔在

    不僅酒精會慢慢揮發 空氣也隨之進入使酒氧化

    而酒精氧化就會變成"醋"

    要防止這類反應通常就是給瓷瓶上釉

    只是一般來說還是會有失久的問題

    如果裡面放的是釀造酒就更嚴重

    常常十幾年後酒就酸掉了

    所以我不是很喜歡買瓷瓶裝的酒

  • 9 年前

    因為陶瓷的甕 有小孔 很小很小 簡稱來說是會呼吸....

    所以就像他說的 酒精成分會揮發!! 是這樣沒有錯

    酒要放的久 要保存的 就要買玻璃的 ~是的~

    威士忌 要向你說的 放在陶瓷裡...讓他酒精揮發 也沒什麼意義哦~

    因為威士忌主要就是要有他的橡木桶香味~

    所以你這種做法 應該會失去原有的風味

    您也可以實驗看看 ~~看有沒有比較好喝!!!!

    參考資料:
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