有品酒的專家嗎??

Question

不好意思
因為我不是很懂酒所以想請問一下幾個問題
事情是這樣子的`
我最近有去金門去參觀~那一邊賣金門高梁的人跟我說
你的酒要放著當陳高的就買玻璃瓶裝的
要是想喝起來順口一點的可以買這一種用瓷器裝的
因為瓶口密合度沒有非常緊
所以這裡面的酒精會慢慢揮發所以會很順口
http://km99.com.tw/ecshop/category.php?id=1

請問他說的是真的嗎?是真的話我可以把其它的酒像是威士忌也這麼做嗎?

? · Accepted Answer

任何酒蒸散影響（稱為「Angel's Share，天使的分享」）與熟成速度：濕度高、酒液蒸散速度慢，陳年出來的酒質均衡柔軟且細緻；濕度低的酒窖，蒸散速度快，醞釀出來的酒則帶有較直接的個性。

無論使用瓷器或玻璃瓶，都會蒸發，前者速度較為快 ， 並且在濕度及溫度上也會影響。

酒的品相是否完整會影響其價值，以酒量影響最大，因為酒密封不完全或早期技術不成熟，酒的蒸發影響酒質，像低酒精度如紹興酒、葡萄酒只要蒸發一成就足以影響品質，嚴重的還會變質；高粱酒蒸發超過三成，大多會走味，超過五成就很有可能變質，大多呈現、澀等口感。

任何藏酒方法都要在適當的低溫及適當的溫度下保存，溫度過高絕對是藏酒的嚴重傷害。

rex · Answer

Angel's share是專指酒在橡木桶中陳年時
由於橡木桶的桶壁是"會呼吸"的
因為成分揮發所造成的失酒
一般來說每年大概會損失個3%
如果是放在瓷瓶裡就不是這樣看了

瓷瓶或是陶瓶由於本身器皿就有細孔在
不僅酒精會慢慢揮發 空氣也隨之進入使酒氧化
而酒精氧化就會變成"醋"
要防止這類反應通常就是給瓷瓶上釉
只是一般來說還是會有失久的問題
如果裡面放的是釀造酒就更嚴重
常常十幾年後酒就酸掉了
所以我不是很喜歡買瓷瓶裝的酒

欣欣向榮 · Answer

因為陶瓷的甕 有小孔  很小很小  簡稱來說是會呼吸....
所以就像他說的 酒精成分會揮發!! 是這樣沒有錯

酒要放的久 要保存的 就要買玻璃的 ~是的~

威士忌 要向你說的 放在陶瓷裡...讓他酒精揮發 也沒什麼意義哦~
因為威士忌主要就是要有他的橡木桶香味~
所以你這種做法 應該會失去原有的風味

您也可以實驗看看 ~~看有沒有比較好喝!!!!

有品酒的專家嗎??

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