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英式蛋糕製作問題

分次加入溶化後無鹽奶油和一次加入打後的蛋糕表面差很多

(分次加入的表面細孔似乎較細緻)想請問其原因在哪?

1 個解答

評分
  • 9 年前
    最佳解答

    分次慢慢加,奶油才不會整個沉到底部,而且也不會產生油水分離的現象(也就是會拌不勻,奶油沒辦法完全跟麵糊融合在一起)

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