ZONDA 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 8 年前

請問蝦皮可以做成那些料理?

想請問平常用來炒高麗菜或炒其他菜加入增添香氣的蝦皮,還可以做什麼料理呢?

感恩~

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  • 8 年前
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    白灼蝦皮萵苣

    材料:

    結球萵苣300g、蝦皮1大匙、蒜末、薑末、辣椒末各1大匙

    調味料:

    蠔油1大匙、熱開水1大匙、香油1大匙

    做法:

    1.萵苣切塊狀備用。

    2.熱一鍋滾水,加鹽及沙拉油,下做法1汆燙,撈出瀝乾水盛盤。

    3.取一水晶碗,加入蒜末、薑末、辣椒末、蝦皮、調味料拌勻,淋在做法2上即可。蝦皮絲瓜燴蛋皮

    材料:

    絲瓜一條、蝦皮適量、蛋2顆、薑片5片、鹽少許、水少許、米酒少許

    作法:

    1.蛋打散,煎成蛋皮,放入盤底備用

    2.絲瓜切塊、蝦皮洗淨用米酒泡一下

    3.起油鍋,爆香薑片及蝦皮,續入絲瓜翻炒

    4.加一點水及鹽,蓋鍋蓋悶煮一下

    5.盛入裝了蛋皮的盤中即可。(也可將蛋皮放入湯汁中煨一下在起鍋)蘿蔔紫菜蝦皮稀飯

    1.蘿蔔 半個切絲

    2.米兩杯

    3.紫菜、蝦皮 酌量

    (洗淨切好備用

    步驟:

    1.蝦皮用少許油炒香後,加入蘿蔔絲一起炒,炒好以後倒入米中,加水一起煮成稀飯。煮滾了以後加少許鹽,再把紫菜加進去熬成濃粥。

    2.蝦皮和紫菜可以補充鈣質,蘿蔔的辛辣能夠調節脹氣,纖維成分也夠,夏天吃這道粥非常可口 蝦皮煎蛋

    【材  料】

    蝦皮 2大匙

    雞蛋 4粒

    蔥 1支

    【調 味 料】

    鹽 1/4茶匙

    胡椒粉 1/8茶匙

    做法】

    1.蝦皮洗淨炒香;蔥洗淨切粒,炒香瀝油備用。

    2.雞蛋洗淨後以敲蛋檢視順序處理後略打散,再加入作法1和調味料一起打散。

    3.炒鍋先潤鍋,然後加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃,再放入蛋汁,轉小火煎熟後盛出,以熟食動作切割成6人份即可。

    蝦皮薑絲絲瓜湯

    【材  料】

    蝦皮 1大匙

    絲瓜 300公克

    薑 60公克

    【調 味 料】

    鹽 1/2茶匙

    糖 1/4茶匙

    水 5杯

    【做  法】

    1.蝦皮洗淨泡水瀝乾;薑削皮洗淨切絲;絲瓜削皮洗淨,去籽切段泡水備用。

    2.鍋中放入1大匙沙拉油,以中火油溫140℃爆香蝦皮,再加入5杯水和薑絲,水滾後續放入絲瓜,撈起浮沫,再加入調味料至煮熟即可。

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