鳳梨酵素如何自行製作 如何使用

鳳梨酵素如何自行製作 如何使用

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是要做液態ㄉ

4 個解答

評分
  • 8 年前
    最佳解答

    是要做液態的嗎?粉狀或錠劑需特定設備!

    2012-08-23 21:48:21 補充:

    版大 :你好!

    通常大家所提到的酵素,其實是指水果或其它介質經過酵母菌,醋酸菌及乳酸菌三大菌屬經過完整的發酵,產生多種氨基酸,有機酸及多樣能幫助消化的各種酵素酶,致於水果種類並沒有特別指定.

    你想以純鳳梨當介質發酵,要選擇比較成熟的,因為未成熟的鳳梨含有大量的蛋白酶,初期不利發酵的啟動.會有失敗的風險

    每粒鳳梨含皮清洗瀝乾,以切16塊為宜,如果你有菌種或有已經發酵完整的任何水果酵素,就簡單多了,鳳梨塊直接入玻璃瓶,不超過八分滿,不用硬塞,會有空隙,加入舊酵素,再以冰糖水(重量冰糖1,水4)補充空隙,淹過鳳梨塊就可以了,現在的氣溫一個多月就可品嚐,三個月口感會更好

    如果你沒有菌種也沒有已經發酵完整的酵素,可能要發酵幾次培育菌種,才會完整,第一次,鳳梨1~2粒,含皮清洗瀝乾,切細塊 直接入玻璃瓶,上鋪薄薄的一層砂糖 ,一兩天會出水及冒泡 ,不超過八分滿,不能蓋太緊,約兩個月初次完成(口感不好,也還有酒味),當舊酵素備用,再以二倍的鳳梨份量,依"有舊酵素"的方法發酵第二次,約再兩個月,二次完成(口感稍好,也還有一些酒味),依然當舊酵素備用,第三次最多可5倍放大發酵,成品可飲用了

  • 匿名使用者
    6 年前

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    6 年前

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  • 匿名使用者
    6 年前

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