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小昀 發問時間: 社會與文化語言 · 8 年前

そば、つけ麺、うどん有什麼不同?

因為蕎麥麵應該是沾醬油吃,所以我一直以為它就是つけ麺,但日本朋友說不一樣,我上網找圖片也看不出來這幾種麵有什麼不同,希望有好心的網友可以告訴我,感激不盡~

3 個解答

評分
  • youmi
    Lv 6
    8 年前
    最佳解答

    そば、つけ麺、うどん有什麼不同?1. 蕎麥(そば)是以穀物蕎麥的果實為原料做成的麺條。所以麵條的顏色是有點灰色一點一點黑黑的哦 ! 蕎麥含維生素B1豐富,對腳氣病可能是有效的,可預防維生素B1缺乏症。吃蕎麥麺是對身體很好很健康,但我不愛吃,因為我覺得蕎麥麺沒味道~XD。

    吃法是邊沾 "つゆ" 邊吃,另外一定會有辛辣香料主角的芥末跟蔥放在另外的小盤子。照自己的習慣,放進自己喜歡芥末跟蔥的量到"つゆ" 裡面攪拌之後沾著吃。(我不吃芥末,所以只放蔥進去XD)

    也有蘿蔔泥跟山藥泥還有生雞蛋一起的吃法(通常在關西地區)。

     ざる蕎麦 /竹簍蕎麥麵

    圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ja/thumb/d/d...

    "つゆ" - 不是醬油哦~ 它比醬油要來的清爽點~甜點~ 是以下四種調味料做出來的東西。然後,最明顯不一樣的就是有かつお(鰹魚)或昆布的香味。不喜歡魚腥味的人,可以改用昆布代替かつお(鰹魚)哦~^^~

    圖片參考:http://www.geocities.jp/yamapon65/soba_tuyu01.jpg

    最終是把煮好的みりん&醤油&三温糖之醬汁 以及 かつお(鰹魚) 煮30分之醬汁加在一起就是"つゆ" 了哦~

    圖片參考:http://www.geocities.jp/yamapon65/soba_tuyu16.jpg

    圖片參考:http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/i...

    2. つけ麺(つけめん)其實是拉麺的一種,面邊沾著醬汁(つけだれ) 邊吃的的哦~

    醬汁(つけだれ)是把原本做拉麺的湯汁調整成更濃厚的沾醬。

    圖片參考:http://livedoor.blogimg.jp/chaaaahan/imgs/a/a/aa36...

    沾醬味道有特意做酸味的、甜味的、魚鮮味的多種多様化。為了要顯示便宜又大碗,面(200~300公克)的量有比一般拉麺(100~150公克)的量多出約2倍的現像。吃完麺後,如店家是有提供「スープ割り」 的服務,可以跟店員要原本拉麺用的清湯(有豬骨湯,鷄湯)與沾醬加混一起後食用,又可以享受另一種風味的湯頭哦~其實一般只要跟店員要求,通常都沒問題的可以要到清湯的~

    然後麺的配料,基本上與拉麺沒有什麼改變,麺上面有的會加進海苔、叉燒、筍乾、水煮蛋等等、另外有的還會加進些辛辣味的芥末或柚子等等哦~最近也稱為冷中華麺或冷麺,吃法一樣,是つけ麺(つけめん)的變種。

    3. うどん是小麥麵粉做成的麵條,麵條顏色是白色的哦。也就是我們的烏龍麵哦~吃法有很多種 ~ ^^ ~

    圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...

    請參考下圖哦~

    ざるうどん /竹簍烏龍麵

    圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ja/thumb/8/8...

    かけうどん/烏龍麵 ~ 清湯加烏龍麵而已XD~ 湯頭跟蕎麥(そば)的 "つゆ"有點像,只是更~~清淡而已~

    圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ja/thumb/9/9...

    きつねうどん/油炸豆腐烏龍麵 ~ 油炸豆腐加蔥加清湯加烏龍麵而已XD~ 湯頭跟蕎麥(そば)的 "つゆ"有點像,只是更~~清淡而已~

    圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ja/thumb/f/f...

    天ぶらうどん/天婦羅烏龍麵 ~ 天婦羅加蔥加清湯加烏龍麵而已XD~ 湯頭跟蕎麥(そば)的 "つゆ"有點像,只是更~~清淡而已~

    圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...

    カレーうどん/咖哩烏龍麵

    圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...

    上述請參考哦~

    參考資料: youmi
    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 8 年前

    基本上,都是面類。

    吃下肚子后,都沒差別

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 8 年前

    そば、つけ麺、うどん 完全不同啊!!

    そば 是蕎麥麵 你說沾醬油只是一種吃法。蕎麥麵也是有湯麵吃法的。

    つけ麺 是沾麵 是麵湯分開 像是拉麵的黃麵 。

    不是沾醬油。 是沾湯。湯還蠻鹹的。 直接喝真的會很鹹。

    所以 麵 吃完了 可以跟店家要加淡湯。 就可以喝。

    うどん 就是烏龍麵 也是有很多吃法。冷的 熱的

    參考資料: 住東京的me....
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