發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 7 年前

冰箱裡食物能放幾天

冰箱裡食物能放幾天

冰箱裡食物能放幾天

3 個解答

評分
  • 妹永
    Lv 4
    7 年前
    最佳解答

    很多人把冰箱當成 了家裡的“食品消毒櫃”,認為 貯存在冰箱裡的食品就是衛生 的。其實,冰箱因長期存放食品 又不經常清洗,會滋生出許多細 菌。

    美國佐治亞大學食 品安全中心主任麥克洱。柯南道 爾博士建議,冰箱裡的食物雖然 外表看起來還新鮮,但是實際上 已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。

    冰 箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃ 至8℃, 在這種環境下,絕大多數的細菌 生長速度會放慢。但 有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、 李斯特氏菌等在這種溫度下反而 能迅速增長繁殖,如果食用感染 了這類細菌的食品,就會引起腸 道疾病。

    冰箱的冷凍箱裡, 溫度一般在零下18℃ 左右,在這種溫度下,一般細菌 都會被抑制或殺死,所以這裡面 存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能 完全殺菌,仍有些抗凍能力較強 的細菌會存活下來。所以,從另 一個角度來說,冰箱如果不經常 消毒,反而會成為一些細菌的 “溫床”。

    另外,冰箱裡的 食品也不要存放過多,這樣會讓 食物的外部溫度低而內部溫度高 導致變質。

    天氣一天天熱起 來,冰箱的使用率也高了起來。

    可有些主婦把冰 箱當成了保鮮箱,長時間儲存食 物。如何正確使用冰箱,也是主 婦們必不可缺的家庭知識,為了 家人的健康,你一定要知道,冰 箱裡的食物可以放多久。

    鮮蛋:冷藏30~60天

    熟蛋:冷藏6~7天

    牛奶:冷藏5~6天

    優酪乳:冷藏7~10天

    魚類:冷藏1~2天 冷凍90~180天

    牛肉:冷藏1~2天 冷凍90天

    肉排:冷藏2~3天, 冷凍270天

    香腸:冷藏9天, 冷凍60天

    雞肉:冷藏2~3天, 冷凍360天

    罐頭食品:未開罐 冷藏360天

    花生醬、芝麻醬: 已開罐冷藏90天

    咖啡:已開罐冷藏14天

    蘋果:冷藏7~12天

    柑桔:冷藏7天

    梨:冷藏1~2天

    熟番茄:冷藏12天

    菠菜:冷藏3~5天

    胡蘿蔔、芹菜:冷 藏7~14天

    剩飯別吃3天, 果蔬最多一周,醬料能放兩月。很多人看來,食 物一旦放進冰箱,就等於穿了一 件“保護服”。而實際上,食物 的營養和鮮味會在存放過程中慢 慢褪色。最新一期的美國《烹飪 之光》雜誌指出,保持食物新鮮 可是有訣竅的。

    美國糖尿病協會 發言人、註冊營養師傑基‧紐金 特表示,冰箱儲存食物有三大關 鍵點:空間、溫度和在食物新鮮 度的最佳狀態時,取出食用。一 般來說,冰箱門架溫度最高;保 鮮盒很少被翻動,又靠近下層, 所以那裡溫度最低。

    冷藏室冰箱門架 處:適合儲存抗菌性較強的食 物,如開了封的鹹菜、果醬、芝 麻醬、酸味食物以及調味品,大 多可保存2個 月。由於冰箱門經常打開,暖空 氣會進入,所以這裡最不適宜儲 存容易變質的食物,比如開了封 的熱肉、牛奶等。

    冷 藏室上層:適宜儲存熱肉、鹹 肉、優酪乳及硬乳酪等。未開封 的肉食應在保存期之前食用。一 旦啟封,熱肉只能保存3~5天; 鹹肉、硬乳酪可保存3周。

    冷 藏室下層:可儲存需要快速加熱 的食物,如剩飯剩菜、煮好的雞 蛋、魚肉等。

    另 外,容易凍傷的不帶葉蔬菜和水 果也最好儲存於此。

    煮 好的雞蛋可存放7天: 剩飯最好別超過3天, 剩菜最好不要過夜(葉類蔬菜最 好一次吃完,不要剩下),一但 覺得異常,最好扔掉;新鮮魚只 能在冰箱冷藏1天, 燒熟的魚不要超過3-4天。

    保鮮盒:位於冷 藏室最底部,濕度最大,比較適 合存放蔬菜,如綠葉蔬菜、辣椒 和西蘭花等。這類食物最多可保 存1周 左右。

    特別值得提醒的 是,食物如果出現以下狀況,則 說明不新鮮了,最好不要食用。

    水果蔬菜:濕 軟、黏滑的果蔬應立即扔掉。打 蔫的綠色蔬菜只是有些脫水,但 仍然可以食用,最好燒湯。剩菜 變了顏色一定要扔掉。

    肉 類:未 拆封的牛排等熟肉過期4天, 切勿食用。冷凍肉類保存時間更 長,但是解凍後不宜再次冷凍。 另外,出現黏滑或怪味的肉類也 應立即扔掉。

    魚 類:如 果魚肉已讓冰箱裡充滿怪味,立 即扔掉。

    乳 製品:牛 奶最容易判斷是否變質。如果牛 奶已有酸味,最好扔掉。另外, 牛奶結塊或結片也是變質的徵 兆:奶油、乳酪較難判斷是否變 質,其安全期一般為保質日期後 約10天。

    優酪乳過期幾天 仍可食用,但是口感及營養價值 會大減。乾酪和黃油保存時間最 長,但為安全起見,最好4周 內吃完。

    無論什麼食品, 放入冰箱前最好用容器或食品 袋、保鮮膜密封包裹好再放入冰 箱內,這樣即有利於保鮮,也不 會串味,冰箱就不容易產生異味 了。

    如 果冰箱內有異味,應徹底清潔冰 箱,然後擠點牙膏,用濕抹布把 冰箱內擦拭一遍,再用乾淨的抹 布擦拭乾淨,晾乾後放入一些茶 葉、新鮮的桔子皮、柚子皮、咖 啡、活性炭等,消除冰箱內的異 味。

  • 匿名使用者
    5 年前

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  • 匿名使用者
    6 年前

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