關於食譜的問題 / 急 !!!! 20點

我需要三道食譜

要包括(材料單位,調味料幾T)

然後還要有作法 (盡量列下來)

1. 三色蛋 - (但我要的是,胡蘿蔔﹑蔥﹑菜蔔,這種的哦!)

2. 醬爆三丁 - ( 我要胡蘿蔔﹑小黃瓜,另外一個我忘了!!)

3. 糖醋肉片

很急 ><.

中餐作業用,給我正確的喔!!

拜託了~

已更新項目:

To藍眼睛 . 我需要材料+調味料的 多少多少+單位

能再幫我補充嗎

2 個解答

評分
  • 8 年前
    最佳解答

    1. 三色蛋 -

    蛋2個,洗乾淨,先打一個在乾淨碗裏,然後在倒入一個新的中盆子裡,

    接著再打第二個,

    胡蘿蔔=紅蘿蔔,切小丁,先川燙過,備用,

    青蔥,洗乾淨,切小丁備用,

    菜蔔,先洗過一次,瀝乾水分,以小火炒香,加少許糖,0.02的醬油

    增加顏色,盛出備用,

    將剛剛的2個蛋,以少許油將蛋慢慢倒入,中小火炒到6分熟之後

    ,加入菜蔔、紅蘿蔔、繼續炒至8分熟之後,加入剛剛的青蔥丁,

    <<<<<<<<<只能炒6秒>>>>>>>>>>之後即可。

    2. 醬爆三丁 -

    紅蘿蔔,切約食指的長寬度,之後切滾刀,川燙備用,

    小黃瓜一樣切滾刀,但是大小要跟紅蘿蔔一樣喔, 川燙備用,

    紅色、綠色有了,因為要醬爆是一點黑色,所以建議使用竹筍,

    因為要選擇淡色系,

    竹筍一樣切滾刀<<<<<<<以冷水開始川燙>>>>>>才不會苦。

    爆香蒜片,小火之後加入少許醬油炒香<<醬油香氣>>

    加入少許豆瓣醬、糖、味精、顏色是紅淡黑淡色。

    先放入紅蘿蔔、竹筍、悶煮入味之後,起鍋前放入小黃瓜及可。

    3. 糖醋肉片

    鳳梨切片備用,青椒切片備用,紅蘿蔔切片備用,青蔥切段備用。

    肉片以少許酒、鹽巴、太白粉醃製過,起油鍋,加入2碗油,

    以中火加熱約2分鐘之後,開小火,放入醃製過肉片,以冷泡油炸過肉片,

    後起鍋,在準備一個新鍋,加入少許油,加入番茄醬先以小火炒過,

    注意看,顏色會變紅一點之後加入糖約3茶匙,及半杯水,放入紅蘿蔔,

    鳳梨片,煮約20秒<<<<注意紅蘿蔔熟度>>>> 後放入青椒片,約10秒,

    準備少許太白粉加水勾芡用,湯汁少許時,加入少許太白粉水,

    注意,,,,,不用太多,,,,,,,注意以免黏稠,最後加入青蔥段,翻炒約5秒即可

    以上~~~藍眼淚

  • 隨楓
    Lv 7
    8 年前

    哩好呀!!

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