中央廚房設備數量???? ((急

最近要做一個400坪的餐廳設計

用餐人數預估約100人左右

中央廚房約100坪

請問各位中央廚房內需要哪些設備?

每種設備需要多少個?

已更新項目:

我是要做一個動漫主題餐廳

應該是偏向義大利麵或蛋包飯之類的

0 個解答

評分
  • 8 年前
    最佳解答

    這一類的廚房並不困難

    首先要先規劃出進貨區包含驗貨點收庫存,處理區,熱食區,冷食區(如果沒有吧台)出菜區

    食才存放需冰箱種類有冷凍冷藏,工作台式,工作台抽屜式,種類搭配即數量可以跟廚師討論進而決定

    工作台,水槽,璧掛式,倒吊式

    如果有排餐可以考慮烤爐下烤箱含煎台,

    微波爐約2台

    專業烤箱1盤1台

    洗碗機上掀1台

    製冰機1台

    如有預算會建議考慮蒸烤箱,以後餐點變化性較大,且不用在為了新菜色添購設備(1台可抵烤箱,微波爐,蒸箱,等設備)

    煙罩,排煙設備,油煙處理系統

    排水污水處理系統

    油炸機(看菜色需求)

    以上義大利麵,蛋包飯,湯品,前菜,點心,甚至是排餐都ok

    任何一問歡迎洽詢0975793698 henry0317aeib@yahoo.com.tw

    剛剛完成美式懷舊主題餐廳吧台及廚房設備點交

    製冰機即冰箱都有租送方案可供參考

    希望對你有幫助

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