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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 8 年前

澱粉類水果

有甚麼是澱粉類水果?

2 個解答

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  • Lv 6
    8 年前
    最佳解答

    大部分的水果澱粉含量都很低,而且在成熟過程中澱粉常轉化為糖。水果中澱粉含量最高的應該是熱帶生產的大蕉(Plantains)未成熟時47g/100g,成熟時降到13g/100g。所以中美地區有將炸大蕉當作主食。麵包果(Jackfruit)也可炸來當主食也只不過是1.5g/100g。常見水果最高的是香蕉5.4g/100g。還有一種熱帶水果人心果(Sapote, Sapodilla),台灣嘉義地區有一些,它的澱粉含量為6g/100g。水果乾因為水分少固形物多,澱粉相對較高,葡萄乾2.7 g/100g果乾5 g/100g美國黑棗乾(plum)5 g/100g。

  • 匿名使用者
    6 年前

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