Here 發問時間: 健康飲食與健身 · 8 年前

巴西蘑菇中的多酚氧化酵素是什麼

多酚氧化酵素的功效是什麼呢?

巴西蘑菇中的這個成份是讓身體好的關鍵嗎?

不過酵素不是很容易就會隨著空氣或是加工而被破壞掉,

那又如何對身體產生效益呢?

都被破壞掉了,不就很難進入到體內嗎?@@?

4 個解答

評分
  • 8 年前
    最佳解答

    蕈類本身在生長的過程中就會產生一些有益身體的酵素,

    巴西蘑菇中的多酚氧化酵素,

    重點在於活性喔!

    要對身體好的還是要找具活性的多酚氧化酵素!

    多酚:

    去除體內老廢物質,預防老化

    有助於預防癌症這類,隨著身體老化而形成的疾病

    讓身體能夠抗氧化,也就是預防老化的意思

    像巧克力、紅酒裡面就有多酚

    適量攝取,都能有益身體健康

    多酚氧化酵素:

    這不是只有多酚而已,還含有酵素在裡面,

    他會與活性氧結合,主要功能是去除體內的活性氧

    讓吃進去的食材跟多酚結合,形成「聚多酚」

    就能強化免疫系統

    這也是為什麼巴西蘑菇能有抗癌防癌的效果的原因之一

    不過要選擇多酚氧化酵素時,

    要注意重點是活性!

    例如說,摘取香菇的時候應該是馬上變色(變黑)

    因為他這時候是被氧化了!活性因此會漸漸消失!

    所以金針菇放在連鎖超商外面,居然都沒有變色,

    這表示,他裡面是沒有活性酵素的喔!

    又例如養樂多,他裡面也有很多酵素

    不過能生存的時間也不多,

    約莫五天左右,就是純喝糖水了!

    酵素也就死光光了

    所以就我所知KA21蘑菇之所以標榜對癌症有效

    也是因為他有許多工夫和細節在處理

    採收時堅持太陽剛亮時,第一道署光前人力摘取

    那時候多酚氧化酵素最多

    也為了保有更多的酵素,KA21蘑菇採收後快速送乾燥室,

    一般來說,要講求效率的都是高溫乾燥法,

    不過他們不同,

    是使用低溫烘焙60度C以下,要吹長達10-20小時,慢慢烘乾

    類似這樣,

    越費工夫的產品,越重視細節,

    就是希望能將營養成分保留最多!

    所以如果要研究酵素,

    可以多看一些巴西蘑菇的比較文章,

    就可以知道裡面是怎麼一回事了!

    參考資料: google大神
  • 匿名使用者
    6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 8 年前

    是一種抗氧化的東西

    一般吃巴西蘑菇大多是抗癌

    保肝你說的酵素容易被破壞要看是什麼酵素

    因為酵素有的是經過好幾次發酵!反而不會容易被破壞

    巴西蘑菇要有效你要看是不是子實體的或是菌絲體

    子實體的教好

    當然酵素你打開不吃當然會氧化

    會被破壞

    不過你是吃巴西蘑菇中的多酚氧化酵素

    所以沒這問題

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