leoda 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 7 年前

烤馬卡龍時都會從一側爆出來

烤馬卡龍時都會從一側爆出來是什麼原因造成的呢???????

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已經不會沾黏手了,温度也只用130度,但它還是只有一邊有裙襬,整個馬卡龍就變成斜一邊,.........

1 個解答

評分
  • 7 年前
    最佳解答

    馬卡龍一定要等表面變乾結皮,手去觸摸不會沾黏時,才可開始烤。烘烤溫度也不能太高,不然也會有爆開的可能(每台烤箱的溫度和大小不同,不能完全照食譜的去調)

    2013-05-07 07:59:28 補充:

    烤箱受熱不均勻,才會一邊有膨起,另一邊不太膨或完全不膨脹而斜一邊。

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