變苦的木瓜牛奶,營養成分有變差嗎?

木瓜牛奶會變苦的原因,

最主要是因為木瓜酵素會分解蛋白質,

所以木瓜牛奶打好之後,牛奶中的蛋白質

就被逐漸被木瓜酵素分解成為胜

[月太,然而胜[月太]帶有苦味,

所以木瓜牛奶久置之後會變苦原因在此。

我每次喝~都覺得它有變苦

但是周遭的朋友都說不會~

所以查了資料~果然它放超過三十分鐘就會變苦

請問變苦的木瓜牛奶,營養成分有變差嗎?

5 個解答

評分
  • 最佳解答

    「變苦」的木瓜牛奶,

    營養成分有變差嗎?

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/2013052318...

    木瓜牛奶「變苦」 其實是一種酵素反應

    變苦的木瓜牛奶 營養成分有變差嗎?

    其實木瓜牛奶「變苦」反而會讓

    木瓜牛奶裡面的「牛奶」更容易被吸收

    因為蛋白分解酵素已經先分解過了

    所以胃蛋白酶 胰蛋白酶要

    分解蛋白質就更輕鬆囉

    *溫馨小提示*

    雖然「變苦」的木瓜牛奶

    營養成分不致於變差

    但...終究不素粉好喝 ~ ~

    ※(放冰塊可以延緩變苦)

    因為溫度愈低 酵素作用的活性愈低

    下次購買之時 不妨請老闆 加些冰塊

    即可讓木瓜牛奶久置而不變苦ㄛ

    這樣滴答覆您還滿意嗎

    用心回答 盼勿刪題

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/2013052318...

    參考資料: 梅捷~關心您
  • 6 年前

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  • 因為有多半的食物、飲品都是趁新鮮食用最好的關係,因此木瓜牛奶當然最好是能夠在木瓜牛奶原本甜美的味道變質之前能飲用完畢才是最好的啦!

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