如何測量麥芽糖的延展度與黏度?
我們沒有精密的儀器
有沒有簡單一點的測量方法?
買一個約50-100cc的不鏽鋼酒勺,底部鑽1.0mm圓孔拋光勿殘邊屑
用手指塞住底孔,勺內充滿糖料.手指移開底孔同時計秒.
量取糖料流完的秒數,量取糖料流出黏在底孔至截斷的長度(公分)
適度加大底孔直徑,使秒數約30-60秒, 長度約10-20公分
如果孔徑無法滿足秒數及長度,必須使用兩個酒勺分別量測
秒數代表黏度,長度代表延展度.至於實際換算單位,必須和標準儀器核對
如果買不到酒勺,可以適當的漏斗(斜開口切平磨光)取代
黏度計........................
2013-05-22 19:20:54 補充：
有簡單的測量方法....
