我知道餅乾是因為吸收空氣中的水份所以變軟
飯是因為水分蒸散掉所以變硬
但為何餅乾的水不蒸發?
飯不吸水?
是因為兩者的成分上有什麼不同嗎?
我希望答案偏向科學知識!
餅乾烤完後幾乎沒有水份的存在
畢竟他製作時，有時只加一點點蛋
粘合劑主要是油
放在空氣中吸走空氣的水份自然會受潮變軟
以下言論只是我的猜測 看看就好^^
因為米飯濕度比空氣濕度高 所以水分蒸發
餅乾製作過程不可能用到水 所以一定是餅乾吸收空氣中的水分
