emily 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 7 年前

烘焙丙檢麵包配方

烘焙丙檢麵包配方中的酵母用量可以用2.4嗎?

以及其他規定注意事項

器具會在自己的桌面上嗎?

可以用紙巾嗎?

已更新項目:

百分之2.4

3 個解答

評分
  • 最佳解答

    必須以實際考場抽到的題目以及數量為考量

    用量還是自己算會比較好

    酵母用量在麵粉的5%以內就好

    至於器具考場會幫你準備好

    紙巾並沒有提供,你也帶不進去,只有抹布給你用

    丙檢考試比較鬆散,不需要去擔心其他的

    只要把東西做出來,看起來不會太糟糕幾乎都會過

    參考資料:
  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 罪詠
    Lv 7
    7 年前

    酵母 用2.4g??

    在使用工作台前 因先檢查器具設備 是否有缺

    餐巾紙 請自備

    2013-06-15 22:32:42 補充:

    我翻了一下 參考書 一般都是 百分之3%

    主要來說 術科時間是 3小時 (沒記錯低)

    相對來說 要求 只要大小 重量 外表 有熟 不會有太大問題

    假設3% 需要18g酵母 2.4%需要14.4g酵母 除非你能確定發酵的時間足夠

    不然來說 很冒險....

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