山苦瓜變黃不能吃???

家中農地第一次種植山苦瓜

原本都是先在綠色時摘下

等待變成金黃色在食用

但是最近居然在一本園藝雜誌上

發現編者寫說:

"山苦瓜變黃不可食用"

是因為有毒?還是??

一整個很困惑@@

請知道真相的大大替小女子解惑吧~

非常感謝~~!!

5 個解答

評分
  • 最佳解答

    山苦瓜變黃不能吃???

    家中農地第一次種植山苦瓜

    原本都是先在綠色時摘下

    等待變成金黃色在食用

    但是最近居然在一本園藝雜誌上

    發現編者寫說:

    "山苦瓜變黃不可食用"

    是因為有毒?還是??

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/2013070319...

    苦瓜中的苦味來源於生物鹼中的奎寧

    生物鹼為植物界廣泛存在的次生代謝物

    具有強大的生理活性

    亦為植物中毒的主要成分之一

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/2013070319...

    *知識補增*

    「苦瓜鹼」有促進食慾 解渴 清涼 解毒 消腫

    袪寒的功效 其中又以「山苦瓜」含量最多

    生物鹼對人或動物有藥理反應

    生物鹼大都是〝胺基酸〞的衍生物

    嚐起來有苦澀味

    它們常以次生代謝物的形式出現於植物

    (例如 馬鈴薯 蕃茄 苦瓜)

    雖然大部份的生物鹼對於人體有毒

    但也有些能入藥

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/2013070319...

    *溫馨小提示*

    成熟山苦瓜體內生物鹼含量不多

    不足以致命 若大量食用

    將引起嘔吐及腹瀉等症狀

    因此食用時一定要取青綠色的果實

    切莫以身試瓜 換來無謂的病痛

    這樣滴答覆您還滿意嗎

    用心回答 盼勿刪題

    圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/2013070319...

    參考資料: 梅捷~關心您
  • 8 年前

    山苦瓜食用都是以綠色為主

    要是果實變黃了就代表熟過頭嚕

    這時候果實內的纖維會變粗

    導致口感過差

    但是要是打算收取種子種植的話

    就要等它變黃熟成在採收

    這樣一來種子的熟成度夠

    發芽的總體率才會高

  • 8 年前

    苦瓜有小毒.可是不危害人體.變黃的苦瓜生物鹼比較高.不過還在人體可接受內.青菜.

    都有生物鹼.不用害怕.

    參考資料: 自己
  • 冠任
    Lv 7
    8 年前

    可以ㄔㄚ

    只是變黃

    表示熟過頭

    不太好吃

    口感不好

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  • 姨婆
    Lv 4
    8 年前

    沒事啦~山苦瓜在叢熟透時會爆開露出紅籽~很像一朵紅花很漂亮的~只是太熟都爛爛的就沒得吃囉{才那麼小顆又不是一般苦瓜}!金黃色的可以吃啦!以前最喜歡摘來煮喔!

    雖然我也曾看過報導說山苦瓜是屬有毒的~!可是我也看過早期燕巢山上尼姑與和尚生的女兒{小女孩}~穿著架紗在摘山苦瓜~我親眼看到她摘來直接往嘴裡送~吃起來了~!也沒怎樣呀!不過最好還是煮過再吃啦!

    山苦瓜煮排骨湯很退火又健康的美食喔!

    2013-07-05 02:01:25 補充:

    有一點黃煮起來比較好吃呀!我摘時都嘛挑黃的~不能吃?我早就吃死了~還在這兒嗎嘻!以前在大坑山上逛時也有人在賣也有黃的成熟一點的~也沒人說不能吃呀!不能吃他還敢賣?!不怕出事喔?嘻!

    2013-07-05 15:28:03 補充:

    綠色蕃茄也是有毒素~煮熟吃沒事~!山苦瓜也只是煮熟做菜配飯吃也不是當零食不會吃很多~!頂多燉排骨煮湯退肝火~也是喝湯較多~!少許的變黃無大礙!個人的體質也有差別~!問題樓下大大也都分析了~還有顧慮就別讓它黃了再吃~!

    重要的:別摘到有噴到農藥或除草劑的~那就比山苦瓜本身的毒更毒了喔!

    我只是分享喜愛植物的心得!

    參考資料: 自己摘來煮過吃過的經驗, 自己經驗, 看過報導與自己經驗
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