Root 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 8 年前

哪裡有賣好吃的素食臭豆腐呢?

請問有誰知道哪裡有賣好吃的素食臭豆腐呢?

2 個解答

評分
  • 8 年前
    最佳解答

    這間素食我吃過很好吃!也有報導過!台中市一間臭豆腐店,位在熱鬧的夜市,開店14年,每天都大排長龍,1天最多賣600份!

    老闆的秘訣在素食醬料,用6到7種中藥材取代蒜蓉,熬煮將近10個小時,吃進嘴裡,可以嚐到中藥自然的甘甜味,沒有人工味素的鹹澀。

    臭豆腐冷油入鍋,發酵膨脹後一個個浮出來,立刻換熱油炸,反覆攪動維持表皮金黃酥脆,把握時間起鍋,外帶5個一盒,淋上醬料,還有新鮮酸脆的泡菜和小黃瓜絲。素食醬料,用紅棗、黃耆、枸杞,加上花椒、八角、味增和冰糖,泡水2小時,再熬煮7小時。「比較不會口乾舌燥,我們舌尖也不會酸酸的,如果用人工調味素,吃起來就會有這種感覺。」

  • 8 年前

    老戴記獨臭之家

    老戴記經營批發60年

    獨臭之家經營小吃店近30年

    國內外媒體都有報導過

    堪稱台灣臭豆腐的始祖

    參考資料: 戴記獨臭之家臉書專頁
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