阿人 發問時間: 科學化學 · 8 年前

豆漿膠體溶液形成膠體的原因是蛋白質還是澱 粉?

請問豆漿膠體的形成是因為蛋白質還是澱粉?有時磨豆漿的水加太少,煮好的豆漿會像芶芡似的稠稠的,是什麼原因?是澱粉糊化嗎?

3 個解答

評分
  • 8 年前
    最佳解答

    以上都是蛋白質造成

    料理用勾芡是澱粉造成的

    參考資料:
  • 匿名使用者
    6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

  • 8 年前

    (1)豆漿我記得好像是澱粉

    (2)我不知道

    (3)我也不知道

    參考資料:
還有問題?馬上發問,尋求解答。