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- 逼太緊Lv 68 年前最佳解答
答：最營養的糙米飯本是帶點苦味，白飯才會香甜。
糙米飯好吃的訣竅
第一、糙米不可淘好馬上就煮，因為糙米外面有黑皮，水通過這層皮而把米之浸透，至少需兩小時，所以假如是一清早煮飯的，最理想的方法是臨睡時把米泡一夜。
第二、煮飯的水是精白米用水的兩倍。
第三、久蒸，如在鍋內煮要用文火久燜，糙米的皮(米糠)才容易消化。
第四、不可一煮好馬上就吃，因為吃糙米飯必須細嚼，太熱的飯在口內因為過燙，往往容易囫圇吞下去，這樣過熱的飯固然對胃不好，而未輕細嚼也易致消化不良。所以糙米飯煮好後應等退退熱再吃，且要細嚼慢嚥。
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