愛吃半熟蛋是不是也容易感染沙門氏菌?

我很愛吃半生不熟的蛋~

會容易感染沙門氏菌嗎?

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  • 8 年前
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    沙門氏菌主要的宿主是動物,會寄生在人類以外的宿主身上,包括家禽、家畜及爬蟲類(如烏龜、蜥蜴)這些動物的糞便或分泌物,經由動物製品(雞蛋)或人類吃下被污染的食物,或飲用水有可能被感染,台灣地區的宿主以雞、鴨為主,而雞糞污染的「雞蛋」與「蛋殼」,是大家都會接觸卻常被忽略的感染源。

    沙門氏菌不僅污染「蛋殼」而已,它也會侵犯蛋本身,所以,喜歡吃生蛋或半熟蛋的人容易被感染。蒼蠅也可能是病媒之一,假如它沾過病人的糞便或含沙門氏菌的雞糞,再沾到我們的食物上,就可能會致病。除此之外,鮮奶、火腿、魚蝦、小寵物(如烏龜)等均是感染主要來源。沙門氏菌潛伏期約六至七十二小時,通常是十二至三十六小時。

    沙門氏菌引發的症狀主要為急性腸胃炎,一般在吃到污染的食物或飲水後六到四十八小時出現症狀,急性腸胃炎的症狀輕則黏便、水便、腹痛、發燒(約70%以上病人);重則血便、腹脹、高燒不退、劇烈腹痛、甚至嘔吐。感染初期症狀以食慾減退、嘔吐及腹絞痛最常見;接者水瀉或出現帶有黏液或血絲的腹瀉。典型的沙門氏菌腸炎之糞便惡臭,且呈深綠色並帶有血絲。沙門氏菌感染一旦併發菌血症,則會有發燒、寒顫、發汗、厭食等症狀,可持續數天到數週之久。

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