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Lv 6
? 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 8 年前

哪些香料有頭銜或噱頭或號稱什麼什麼嗎?

看到廣告噱頭說香料之王:胡椒

聽起來就「哇--好厲害!!」的樣子!!

胡椒確實也是許多食物都很搭,各種料理都好運用的食材

熱帶國家的人熱愛香料而且種類繁多

他們是不是也有些特別的說法來形容某些香料呢?

從古流傳的或是商人創造的都可以

謝謝~~

4 個解答

評分
  • 8 年前
    最佳解答

    迷迭香

    又稱:海洋之露、 聖馬麗亞的玫瑰、 神聖之草、萬年老

    用途:

    迷迭香廣泛運用於烹調,新鮮嫩枝葉具強烈芳香,可消除肉類腥味,少數幾枝嫩莖葉即可香烤排骨。迷迭香烤雞,風味尤佳。

    迷迭香花草茶則有益心臟、消除疼痛及幫助入眠。通常採5-10公分嫩枝洗淨放在茶壼中,沖泡2-3分鐘,即可飲用,時間越久香味越濃,將嫩枝加入檸檬蘇打水中,風味特佳。

    迷迭香具增強記憶之效用,枝條的可塑性強因此是辦公桌及書桌上之最佳盆栽香草。由於迷迭香葉片為革質,不像其他香草那樣柔嫩,因此較易保存。通常在開花前或剛開花時採摘,香味最濃郁。

    鼠尾草

    又稱:「神聖的藥草」。

    法國南部有句古諺:「家有鼠尾草,不用找醫生。」

    鼠尾草又名洋蘇草,在強韌生命力的繁殖下,原產於地中海的它,如今全世界都能見到它的芳蹤。鼠尾草品種繁多,聽說有七百多種,春天一到,便綻放藍紫色的脣形花。鼠尾草的藥用價值,早在中古時期,即為世人所熟悉,在東方茶葉未傳入歐洲前,歐洲人便普遍沖泡鼠尾草來保健。

    Saivia,拉丁語就是「拯救」的意思,其意是說鼠尾草可解救世人免於疾病之苦。 有強身、解熱、收斂、通經、淨血、促進消化、抗菌等效用。可治療更年期。

    百里香

    又稱:破曉時的天堂、魚香料

    百里香含有豐富的"麝香草酚",對於消除疲勞、促進消化、止咳化痰、殺菌防腐…等頗具功效,感冒時喝上一壺百里香熱茶,可以舒緩喉嚨痛的症狀;百里香在料理上的運用相當廣泛,無論是搭配肉類、海鮮或餅乾糕點都很不錯

    紫羅蘭

    又稱:花中魔術師、草桂花、草紫羅蘭、牆之花、情之花

    有助於膀胱炎,特別是下背部感到尖銳疼痛時,也有助於清除黃疸及偏頭痛;有助於過敏性咳嗽及百日咳,尤其適用於呼吸方面的問題,如呼吸急促;也可安撫喉嚨發炎,可分解黏液,化痰,在加入檸檬後的水會變紫色,固稱花中魔術師

    薄荷葉

    又稱:眼睛草

    薄荷具有神奇的特殊功效-熱時清涼,冷時暖身-因此一年四季皆可使用,甚至薄荷有絕佳的治感冒功效,透過興奮中樞神經系統,使皮膚毛細血管擴張,增快ATP合成,汗腺分泌,散熱,而起到發汗解熱作用。薄荷腦有抗刺激作用,可使氣管產生新的分泌物,而使稠厚的粘液易於排出,故有祛痰作用,並有良好的止咳作用。還有它治氣喘、支氣管炎、肺炎及肺結核的功用均十分出名。薄荷清涼的作用,能適度減輕頭痛、頭暈、神經痛、肌肉酸痛或牙痛等,對痛苦的心情有激勵、安撫的作用。並可安撫憤怒、歇斯底里與恐懼的精神狀態,對疲憊的心靈和沮喪的情緒,效果絕佳。另外,薄荷在消化系統方面助益頗多,因為它可以放鬆和輕微麻痺胃部肌肉,可減輕嘔吐、腹瀉、便秘、脹氣、口臭、反胃及旅行時的不適症狀。許多的昆蟲或皮膚寄生蟲,都不喜歡薄荷的味道,因此還可以做為有效的驅蟲劑。

    參考資料: 網路
  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 8 年前

    最昂貴的香料:蕃紅花 Top expensive spice:Saffron

    它是世所公認最昂貴的香料,取其三株雌蕊乾燥而成,產量少且人工採取,給予食物美妙的香氣和高貴的黃金色澤,史上許多名人都有使用過它的記錄,至今仍是大廚們的最愛。

    香料之王:胡椒 King of Spices:Pepper

    它的鹹甜之宜,正如它的多變風格,原產印度的它,令全世界美食家都會認可它的重要性;果實青色未成熟,採下泡鹽水,即為青胡椒;如果採下直接日曬後,便是黑胡椒;而等果實轉紅成熟時,去除黑殼,乾燥後就是白胡椒;鄭和下西洋,據說也是帶回這種帝王喜愛的香料呢!

    香料之后:小荳蔻 Queen of Spices:Cardamon

    強烈和帶香甜的氣味,大部份全粒使用,壓碎果實,內有黑色種子,香味容易消失;因價格較昂貴,所以,最好是不要買粉狀,整粒自己研磨較能掌握品質,也是古老的香料之一,可入菜餚,因最常被使用在各式甜食和飲品,因此被譽為香料之后。

    咖哩之本:薑黃 The Base of curry:Turmeric Powder

    又稱鬱金香粉,薑類的根莖,乾燥後磨成深黃色的粉末,其味濃略苦,讓咖哩呈現印度人喜愛的金黃色,巿售的印度咖哩粉,大都以它為主體,是咖哩的基本呢!

    贏家的香料:月桂葉 The winner of spices:Bay Leaves

    希臘及羅馬人將月桂葉編成桂冠,給予競賽中勝利的選手,因此桂冠是勝者榮耀之冠,乾燥的月桂葉,味道不濃,但和食物共煮後,就會散發出濃郁的香氣,但它本身並不適合進食,所以用餐時,可以不用吃它,享受它的香氣就好了!

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