中秋烤肉替代法吃了健康無負擔

華人健康網作者: 華人健康網 記者張世傑/台北報導 | 華人健康網 – 2013年8月23日 上午11:01

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中秋烤肉已是全民運動,準備健康食材聰明烤肉才是王道。(圖片/本站資料照片)看相片

中秋烤肉已是全民運動,準備健康食材聰明烤肉才是王道。(圖片/ …

秋節月圓人團圓,但在烤肉準備食材上,應注意衛生與包裝標示。營養師指出,不論是生鮮肉類、蔬果,或是烤肉醬等,需注意生食與熟食分開,以避免交叉污染造成食物中毒;而烤肉食材的準備及調味,應參考「低糖、低鹽、低油、高纖」4大原則,可確保吃得健康又開心。

台灣癌症基金會吳秋玲營養師指出,中秋烤肉已是全民運動,準備健康食材聰明烤肉才是王道。食材準備常常沒有規劃,到了市場或大賣場後就拼命抓了食材往推車放,過量採買的後果,最後不是肥了肚子,就是進了廚餘桶。因此,在採購前先計算好購買量,省錢又環保。

烤肉替代吃法,無負擔!

一般人烤肉都是以肉為主題,但是現在健康意識抬頭,想要享受健康烤肉趣,應選用低脂的肉品。注意肉類的油脂含量分別是豬>羊肉>牛肉>鴨>魚>雞。所以烤肉時應捨棄飽和脂肪含量多的高油脂肉類,如五花肉。

改採用低脂肉類如去皮雞腿、花枝、魚類、瘦肉。避免高膽固醇食材包括:含內臟、卵黃食物,如柳葉魚、雞心等。此外,食材的挑選以自然、新鮮、少加工、少再製品為原則。

加工肉品如:火腿、香腸、培根等,通常使用硝酸鹽作為保色、抑菌、提味的食品添加劑,但此成分容易在腸道形成亞硝酸胺化合物,為致癌物之一,應避免食用。也可多利用健康食材取代肉類,如蒟蒻、豆乾等。而甜不辣跟豬血糕都屬於加工食品,油脂含量較高,也不應該攝取太多。

搭配大量蔬果吃,更健康!

蔬果內含豐富纖維質可增加腸胃蠕動,能降低致癌物質在體內停留時間,減少致癌風險,所以烤肉的同時應多選擇蔬菜類的食物,增加纖維攝取量及飽足感的同時,也可減少肉類食物的攝取。

可將烤肉片捲入蔥段、洋蔥等以增加風味,口感上也較為鮮嫩多汁。或是準備結球萵苣、蘿美生菜等代替吐司包住肉片,不但感覺爽口,還增加纖維攝取。記得多準備些適合的燒烤蔬菜,如金珍菇、蘆筍、筊白筍、香菇、紅、黃椒片等,記得以一口蔬菜一口烤肉來均衡一下。此外,烤玉米、香菇時不要再抹上奶油,以降低反式脂肪的攝取。

健康安全!自製健康烤肉醬

烤肉時不可避免的要塗上烤肉醬,然而烤肉醬的使用也是健康重點之一。可利用蔥、薑、蒜頭、糖、孜然香料、少許醬油、將肉先行醃過,減少攝取過多的鈉及降低對身體的負擔。

或是自製清淡的健康低卡烤肉醬來燒烤,也是不錯的選擇。例如以日式醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻即可。如果沒時間自行準備而得使用市售烤肉醬時,可利用檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、開水來稀釋,以減少鈉攝取量。

烤肉小技巧,減少致癌風險!

肉品要避免烤焦,可先將肉類水煮或微波半熟再來燒烤,減少食物燒焦致癌的機率。肉類的油滴在炭火上會產生致癌物質,應避免直接火烤,鋪上鋁箔紙頻更換,可避免將肉烤焦而增加致癌危險。

7 個解答

評分
  • 5 年前

    幻蓉hyy6cgopbw068l7b平風

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    就訂來試試看~

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    一點腥味也沒有,我特別喜歡買他們台南特產的海鮮,像文蛤就是七股那邊的

    買過一次真的超鮮甜、肉又肥!之後我就變成他們家的常客拉

    平常要上班很忙,常常都是買便當回去

    它不只有賣單一種類的東西,點心零食、海鮮、肉類等等食材都有,一次就可以買齊超方便的

    現在都很常在大宴小廚訂東西送回家,晚上就直接煮

    從蘭c132gwgk312yy綠翠

    最近在推海鮮組合,應該說海陸拉,除了帆立貝、魷魚、公香魚,也有牛小排跟香腸~~

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    平雪凌薇夏柏l1w2o0m7y4ee45碧藍

  • 6 年前

    中秋送禮盒,客戶來公司拜訪帶來一盒鴻鼎菓子的中秋禮盒給大家享用,這家在台中是超紅堅果塔名店,網路上人氣也是超高! 我也是頭一回吃到~

    沒想到他的中秋禮盒除了原本招牌的堅果塔、小餅乾之外還多一了中式的核桃酥餅還有個可愛的名字叫桃喜酥,算是中式大餅的縮小版,吃起來外酥內軟,香氣很足又吃的到核桃顆粒,這樣的大小又不像月餅那麼有負擔。

    全公司立刻決定今年就網路團購鴻鼎拉!!我們總共一百多盒~~也快速地就收到貨了~!

    中秋快到了再晚應該很爆滿,可能要趕緊訂了,禮盒樣式和內容很多到網站上去挑吧http://migre.me/qr9gl

  • 匿名使用者
    6 年前

    我一定要跟全天下想變漂亮的女人介紹一下這個!

    我是看到免費諮詢所以填了表單,但我不知道會帶給我這麼大的收穫跟驚艷!

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  • 6 年前

    他之前遇到的問題跟你一樣

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  • 匿名使用者
    7 年前
  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 匿名使用者
    7 年前

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