請問1OZ果糖甜度跟一般飲料店茶的處理

Question

請問1OZ果糖的甜度，

是幾OZ砂糖(顆粒)的甜度?

飲料店也是將大茶包丟入沸水去泡，

那其實一般的茶包，假使茶葉都相同，

泡出來的茶不也是一樣呢?

Answer 1

最佳解答

你說的果唐應該是一般飲料店用的果糖吧,那是含有25%的水分,

糖度(Brix)75度的果糖, (如果是純的果糖結晶,粉狀的不含水甜度是蔗糖的1.73倍沒錯,不過一般市售的沒那麼高)

再來,一般飲料店會準備糖度計,(測Brix),是測糖度,看糖有沒有多加,而不是測甜度,,(例如糖精的甜度是蔗糖的500倍,添加時只能計算或感覺,,不是專業實驗室很難測定甜度,)所以你要問的應該是糖度吧,,

以一般飲料店用的果糖來計算,

(以實際秤重計算,如果你用1oz量杯.果糖重量要乘1.3倍,因為果糖比重大約1,3)

1OZ=28.3495g

1oz果糖x糖度75=75

1oz蔗糖x糖度100=100

75=100x0.75所以=1oz蔗糖x0.75=0.75oz蔗糖=21.26g蔗糖=1oz果糖

另外,一樣的茶葉,一樣的重量,水量.隨著沖泡的時間不同,溫度不同.出來的風味也不同.

Answer 2

1OZ約30cc的果糖~1oz=28.3495g

果糖甜度是173

蔗糖是100

以果糖1.65下去算

30公克的2砂約於17公克果糖

所以1OZ的果糖約等於47公克的2砂

因為果糖品質密度有分級,所以只能大概算個值,並非完全準確~

傳統飲料都是以煮茶為主,例如紅茶及綠茶的茶溫就有明顯不同,有時還得藉助溫度計來看開水降到95度c了沒~另外飲料店浸茶或煮茶時間更因人而異,一般茶包並不一定跟飲料店的茶葉一樣~很多茶葉其實都有混茶,但消費者大多分不出來~

希望有幫到您解答

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