天然酵母的養身麵包在夯什麼？
不知不覺，愈來愈多麵包店主打天然酵母，只要有標榜天然酵母的養生麵包都會爆紅~~
天然酵母麵包號稱熱量低又不會脹氣，讓大家是為之瘋狂，但是真能享受美味而不會發胖嗎？
4 個解答
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- 螺螺肉Lv 68 年前最佳解答
天然酵母麵包不見得熱量比較低，關鍵還是在總熱量。
儘管天然酵母麵包有其好處，但因菌種多元，製作上相對的穩定度較弱，大量烘焙時，難免參雜商業酵母，以確保麵包品質。
面對天然酵母麵包標榜「低熱量」、「高營養」的說法，我認為營養關鍵在於做麵包的所有食材，包括麵粉、油、糖、蛋、奶粉等材料之品質及含量，天然酵母只是原料之一。
若忙碌的上班族想以麵包當果腹的主食，需了解麵包不易有飽足感且易攝取過量，以一個牛角麵包而言，熱量相當於一碗白飯，即便不少標榜使用熱量較低的抗性澱粉，每公克抗性澱粉約提供2.8卡（一般主食澱粉每公克約提供4卡），但是抗性澱粉並非不消化，而是難消化，仍須注意總熱量的攝取，以免體重失控。
為了營養及健康，還是建議，較香酥的麵包，相對油脂、糖分都較高，應適量食用，以免不忌口的情況下，攝取過多熱量。
- 匿名使用者6 年前
食安問題 嚴格把關
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