天然酵母的養身麵包在夯什麼?

不知不覺,愈來愈多麵包店主打天然酵母,只要有標榜天然酵母的養生麵包都會爆紅~~

天然酵母麵包號稱熱量低又不會脹氣,讓大家是為之瘋狂,但是真能享受美味而不會發胖嗎?

4 個解答

評分
  • 8 年前
    最佳解答

    天然酵母麵包不見得熱量比較低,關鍵還是在總熱量。

    儘管天然酵母麵包有其好處,但因菌種多元,製作上相對的穩定度較弱,大量烘焙時,難免參雜商業酵母,以確保麵包品質。

    面對天然酵母麵包標榜「低熱量」、「高營養」的說法,我認為營養關鍵在於做麵包的所有食材,包括麵粉、油、糖、蛋、奶粉等材料之品質及含量,天然酵母只是原料之一。

    若忙碌的上班族想以麵包當果腹的主食,需了解麵包不易有飽足感且易攝取過量,以一個牛角麵包而言,熱量相當於一碗白飯,即便不少標榜使用熱量較低的抗性澱粉,每公克抗性澱粉約提供2.8卡(一般主食澱粉每公克約提供4卡),但是抗性澱粉並非不消化,而是難消化,仍須注意總熱量的攝取,以免體重失控。

    為了營養及健康,還是建議,較香酥的麵包,相對油脂、糖分都較高,應適量食用,以免不忌口的情況下,攝取過多熱量。

  • 匿名使用者
    6 年前

    食安問題 嚴格把關

    專利手作黑糖薑母茶/薑黃茶 無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬

    推薦給你純手工製作黑糖薑母茶,薑母茶網站

    雅虎關鍵字搜尋:『 www.薑母茶.tw 』

  • 匿名使用者
    7 年前
  • 阿杰
    Lv 7
    8 年前

    天然酵母只是風味比較獨特

    其他並沒有差別

    熱量不會比較低

    脹氣要看個人體質

    吃到難消化的都會脹氣

還有問題?馬上發問,尋求解答。