星戀語 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 7 年前

請問用烤箱有辦法做出胡椒餅嗎?

想自己在家用烤箱做胡椒餅有可能嗎? 可以的話要怎麼做呢?

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    胡椒餅 16個 麵糰:水…………………………225克快發乾酵母………………2小匙細白砂糖…………………2大匙中筋麵粉…………………400克鹽………………………1/2小匙 油酥:低筋麵粉…………………100克豬油………………………50克 餡:前腿絞肉…………………400克醬油、麻油、米酒、糖各1大匙鹽、味精……………各1/2小匙黑胡椒粉…………………1大匙蔥花………………………100克

    白芝麻………………………適量 做法:1)麵糰材料放入攪拌缸,用慢速攪拌成糰,再用中速攪打到均勻光滑。取出滾圓,放著醒一下。2)油酥材料攪拌均勻。3)把麵糰擀成大長方片,油酥平均抹在上面,緊緊捲起來成一長條,接口處捏緊。放著醒約30分鐘。4)把醒好的麵糰拉長,再用手掐成16段。這種手法叫做大包酥;做蛋黃酥那種一個一個油皮包油酥再擀開捲起的方法叫做小包酥。

    5)肉加調味料用力攪拌,吃起來較有彈性。拌好冷凍或冷藏,等要使用時再拿出來,加蔥拌一下,分成16份。6)把麵團一一擀成圓片狀,外薄內厚,包入一份餡,捏緊,排在烤盤上,表面刷點水,沾上芝麻。7)放溫暖處最後發酵20分鐘,只需發酵到半完成的程度即可。夏天不需最後發酵。8)烤箱預熱至190℃,放下層烤約20分鐘。需不時打開烤箱門讓水氣散出。 註:可以不加油酥。本配方餅殼不厚,若喜歡厚一點,麵糰材料可以多一半。絞肉可用小肉丁取代,更有咬勁。肉餡冰過比較好包,如果原本就是冰的,加調味料後可以不再冷藏或冷凍,但蔥一定要等要包時再和進去,以免出水。

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    7 年前

    還是要去 http://aaashops.com/ 品質不錯,老婆很喜歡。

    呒乊亍

  • 匿名使用者
    7 年前

    我每次都是去這里看的哦, http://lvmiss.com/

    勰偤否

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