敏慈 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 7 年前

火鍋湯底怎麼做才夠味?求火鍋湯底食譜,感謝~

冬天快到了,想徵求火鍋湯底食譜,

南瓜火鍋湯底、麻辣火鍋湯底、藥膳火鍋湯底……等等,都OK!

要煮給家人吃,想現一下手藝XD

大感謝~~~

11 個解答

評分
  • 匿名使用者
    7 年前
    最佳解答

    這幾天我到大賣場去買了多功能料理鍋後,也常在家料理,冬天也有打算用它來煮個火鍋湯底,感覺一定很棒,分享幾個妳想要的菜單給妳,只要有心,人人都可以是食神!!!

    火鍋湯底食譜─南瓜火鍋湯底

    【材料】

    南瓜一顆、高麗菜半顆、蒜頭兩枚、鹽巴適量、鮮奶油適量

    【做法】

    1.南瓜削皮去籽後切一切放入電鍋蒸熟、高麗菜洗淨切成小葉、蒜頭切末

    2.煮一鍋水,放入南瓜、高麗菜、蒜末

    3.熬煮約20分鐘後,南瓜與高麗菜軟化後,依個人喜好調味,可加入鹽巴、適量鮮奶油(葷)

    4.湯底完成!

    火鍋湯底食譜─藥繕鍋湯底(8kg)

    【材料】

    豬骨5kg、川芎20g、當歸片20g、小茴香20g、肉桂30g、小荳蔻30g、八角10g、月桂葉10g、草果50g、米酒 1瓶、薑片100g、鹽30g、黃耆50g、甘草50g、紅棗50g、枸杞50g、蒡鬚50g、玉米段2kg、紅蘿蔔2kg、白蘿蔔2kg、水15kg

    【做法】

    將所有材料下鍋,大滾後轉小火熬煮5小時。

    註:湯頭大鍋煮熬起來比較好喝,所以,是用10kg(10000cc)的水熬成8kg(8000cc)的湯,如果一般小家庭不需要這麼多的量,可以等比例作調整(一般4~5人份需湯約2000cc)。

    我購買的多功能料理鍋是上豪家電的,他們的BLOG都有在做一些食譜教學唷!

    推薦給妳,可以去參考看看,我的一些賢慧料理也是從中獲取靈感的XD

    http://sunhow2013.pixnet.net/blog

    參考資料: 網路&自己
  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 6 年前

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  • 6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL

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  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 6 年前

    一般都用豬骨或是雞骨頭來熬湯底,若是馬上想吃來不及做湯底,可以準備天然無化學成分的SOUPSTAR星高湯,純天然的老母雞熬成的,加上幾湯匙至水裡煮開就可以開始煮火鍋了。再加入蔬菜,像是白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、大白菜、高麗菜、洋蔥、番茄,就有天然蔬菜的甜味,湯頭就很好喝了。再加入肉片或是海鮮去煮湯超甜的。這樣馬上就可以開始享用火鍋了,簡單又天然健康。

  • 7 年前

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  • Mt-c-c
    Lv 6
    7 年前

    添加大量的柴魚添加大量的柴魚

  • Lv 7
    7 年前

    火鍋湯底越簡單越好,才不會喧賓奪主

    材料:玉米粳或一支玉米,大白菜三片,牛蒡一尺長打碎,水煮滾,食材全下鍋小火煮一至二小時,不用再加調味,最簡單而能張顥火鍋料的湯底唷

    好運

    平安

  • 錢姊
    Lv 7
    7 年前

    http://blog.sina.com.tw/tom_wang/article.php?pbgid...

    上面是阿彰師的火鍋湯底的製作方法.你可以去參考看看!

    參考資料: 阿彰師的網頁
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