SOFIA 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 7 年前

橄欖油放冰箱為什麼會產生結凍現象呢?

請問為什麼橄欖油放進冰箱保存,會產生結凍的現象呢?還有,有沒有人知道什麼方法挑選到好的橄欖油呢?

2 個解答

評分
  • 7 年前
    最佳解答

    放入冰箱(冷藏),會結凍的橄欖油就是初榨橄欖油。這方法是《吃錯了, 當然會生病!》作者陳俊旭博士所教的方法。

    一般來說,植物油是不會結凍,除非是氫化過的(像是乳瑪琳),才會一直呈現固態以方便使用。初榨橄欖油因為是第一道油,能保存最多養營素,最好是用冷壓初榨更好。因為如此,才讓油在冷藏的環境就會結凍。

    至於挑選,一般民眾很難別辨,目前也只能挑信譽好的商家購買。

  • 7 年前

    再怎麼高級的油 半年後就跟普通油類一樣

    橄欖油出了產地後就不再值了

    別迷信橄欖油

    世界十大造假產物它居榜首哩

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