.默然 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 7 年前

請問麵粉能作什麼食物?

我家裡只有電子鍋、家用型的小烤箱,烤土司機。

請問

1 低筋、中筋與高筋麵粉能做哪些簡單的食物?

像餡餅或蔬菜餅之類的,用上述麵粉做的出來嗎?

如想挑戰餅乾、麵包類的,是否要買酵母...一些配料?

住家附近沒有烘焙的商店。

2 之前我曾用低筋麵粉做簡易的蛋餅皮,

中筋與高筋也能做嗎?

比例為何?

3 潤餅皮也能用上述麵粉做嗎?

步驟是?

再請問還能作那些?

感恩

新年吉祥

已更新項目:

感恩as7****** ( 初學者 5 級 ) 提供資料

問題是→我家裡只有電子鍋、家用型的小烤箱,烤土司機。

麵粉我能作出啥食物來?

新年吉祥、如意

2 個已更新項目:

謝謝曉莉 ( 初學者 5 級 ) 你的回應:

那會不會成發糕?電鍋真能作出一般的蛋糕嗎?

新年吉祥、如意

3 個已更新項目:

感謝☆天上*星星☆ ( 實習生 5 級 )指點,謝謝

好運

平安

4 個解答

評分
  • 匿名使用者
    7 年前
    最佳解答

    麵粉有很多種:

    1.糯米粉.在來米粉.地瓜粉.太白粉.澄粉.糕粉:通常是拿來做中式料理使用的

    <1>糯米粉做出來的東西帶有黏性 較扎實

    可做成地瓜圓.芋圓...這種湯圓之類的東西

    若與在來米粉混合可做成蘿蔔糕.桂圓糕...等糕類的東西

    <2>太白粉常被拿來勾芡 也可與其他麵粉類混合使用做成其他食物

    在來米粉+地瓜粉+太白粉=肉圓 ; 在來米粉+太白粉=千層糕.碗糕.油蔥糕...

    <3>在來米粉做出來的東西較粗糙 鬆軟

    可單獨做成台式素蘿蔔糕

    也可與低筋麵粉混合作成發糕

    <4>糕粉可用來做成疏鬆的糕類

    像是鳳片糕.芝麻糕仔.酸梅糕仔...等

    2.低筋麵粉.中筋麵粉.高筋麵粉:通常被拿來做成西式料理

    <1>低筋麵粉做出來的東西較鬆軟

    可做像蛋糕.餅乾...等

    <2>中筋麵粉做出來的東西比較不那麼鬆軟.也可被拿來做成中式料理

    可做像蔥油餅.春捲.蛋餅.饅頭...等

    也可拿來做派皮.麵包

    <3>高筋麵粉做出來的供吸更扎實.麵包幾乎都是中筋和高筋做成的

    3.發酵粉.泡打粉.蘇打粉:使麵團蓬鬆.像麵包.蛋糕.披薩...等

    4.香草粉:使東西具有香味

    這些麵粉是較常被拿來使用的.在超市或者便利商店幾乎買得到

    以下是一個蠻有趣的食譜.混合在來米粉與高筋麵粉做成的

    <蔥油米麵包>

    材料:

    高筋麵粉350公克

    在來米粉150公克

    奶油60公克

    雞蛋3個

    糖50公克

    乾酵母2茶匙

    改良劑 1/4茶匙

    水1杯

    蔥花1杯

    豬油80公克

    胡椒粉1/4茶匙

    鹽1茶匙

    作法:

    1.麵粉.在來米粉.兩個雞蛋.糖.酵母.改良劑及水放入攪拌缸內,攪打約五分鐘後加入奶油,繼續再打約五分鐘,至麵團光滑不粘手

    2.將麵糰發酵約30分鐘後,將氣打出,再將麵團分成60公克小塊,滾成圓狀

    3.再將麵糰桿開後,捲成圓錐狀,放置發酵約30分鐘

    4.蔥花.豬油.鹽.胡椒粉拌勻

    5.發好的麵糰由表面割開,刷上蛋白,再抹上蔥油餡料,放入預熱好的烤箱,以175度C烤約20分鐘

    P.S.若是沒有改良劑,可加入1茶匙的泡打粉代替

    參考資料: 網路
  • 少珮
    Lv 4
    4 年前

    關於請問麵粉能作什麼食物? 的問題,個人提供一些看法:

    如果您是從事以下相關:

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  • 4 年前

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    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!

    先來分享我那年為什麼會想上網訂購年菜呢

    一年當中最重要的日子就是全家大小聚在一起吃的團圓飯

    尤其那年過年訂的年菜,讓我印象非常深刻!

    往年都是媽媽親手在廚房忙東忙西的準備年菜

    因為不想媽媽連過年都要這麼忙碌,所以就想到要上網訂年菜

    我花了好幾天時間,在網路上比較好幾十家大家吃過的評比與分享

    發現有一家廠商在網路上超多人推薦的!

    而且還榮獲2013年網路人氣賣家100強

    在專家評鑑項目內壓倒性榮登評審團評比冠軍第一名

    就是這一家叫「台北濱江」的網路美食人氣賣家

    台北濱江美食介紹 https://goo.gl/8R5T9o

    他除了過年有推出年菜之外,會隨著季節有不同的變化

    冬天也有很多新鮮的火鍋湯料,還常常舉辦買一送一的活動

    或者是大家一起的團購活動,甚至有時候還免運費

    不過因為太搶手了,常常有時候我平常要買時已經被搶購一空了!

    所以各位如果有興趣,看到特價的就要趕快動手,免得點進去是"已售完"

    因為那年訂的一整桌年菜,獲得了全家大小無數的讚賞

    所以接下來的幾年過年,大家很有默契的還是要訂他們家的年菜

    他的年菜有很多種組合,可以依照你家有多少人去選購

    如果你要買伴手禮水果禮盒

    他裡面有很多專門外銷的品種,還有國外進口超新鮮超美味的水果

    會讓你自己吃起來滿足,送禮方面也會讓你超有面子的

    有時候會舉辦買一送一的活動,這時候手腳真的要很快了

    上次有看到想吃的東西,結果點進去要買時已經銷售一空…飲恨呀!

    特殊節日時,常常也有超人氣特價美食推出

    料多味美,只要網路上下單,有時還免運費幫你送到家

    我前幾天就訂了『安格斯霜降雪花牛燒烤片』

    因為我爸爸很愛吃牛肉,但他口味很挑,要讓他吃到滿意的很少

    不要看他買一送一就懷疑他品質,我阿爸說原來網路上也有這麼好吃的

    平常喜歡在家煮火鍋的朋友人也有福了

    下班後不想托著疲累的身驅到賣場挑選料理食材

    現在台北濱江也都訂的到喔!而且都幫你精挑細選好最棒的食材

    讓你不用花時間出門也能吃到好料理

    『台北濱江美食網』真的有太多的寶物可以讓你慢慢買、慢慢品嚐了

    想滿足自己味蕾的人,一定要趕快吃看看

    不騙你真的超好吃的,網路人氣賣家不是說說而已

    台北濱江美食介紹 https://goo.gl/otJ7r6

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  • 7 年前

    電鍋蛋糕

    1.全蛋   5個(最好不要冰過,因為冰過較難打發)

    2.細砂糖  1又1∕4杯(可視個人口味酌量增減)

    3.低筋麵粉 1又1∕2杯

    4.自來水  共3杯 

    4.奶油   少許(塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用)

    做法:

    1.電鍋中加入1又1∕2杯的水預熱

    2.5個全蛋打入攪拌盆中,用打蛋器(最好是電動的,否則手會斷掉)

      打發至體積膨脹至原體積的3?4倍大即可

    3.將細砂糖加入蛋中續打化至發白

    4.將低筋麵粉篩入蛋糖中,改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中

    5.電鍋加入1又1∕2杯的水,將模型移入電鍋蒸,至開關跳起即可

      取出切開食用

    注意事項:

    1.模型最好不要太小,最好是用大電鍋的內鍋,且蒸的時候,模型下

      要墊一個網架,模型底不要直接接觸電鍋內部的底

    2.模型最好在準備材料時就先抹上奶油,才不會在拌好麵糊後來不及

      塗,而使得麵糊的氣泡破掉,蛋糕就發不起來了

      這道點心因為沒有很多的奶油,所以較不會發胖,愛吃點心者可以

    嘗試,尤其在冷冷的冬日時,泡一壼茶,配上濃濃蛋香的蛋糕,滋味實

    在好得不得了!

      若是家中有烤箱的人,在步驟4加入麵粉(必要時亦可加入香草粉

    及泡打粉各1又1∕2小匙)拌勻後,可再加入融化的奶油約60公克

    拌勻,倒入烤模中,以攝氏170度的溫度,烤約20?30分鐘(其

    實只要插入竹籤或小刀時不沾即可)即可取出食用,即成為海綿蛋糕,

    此外,麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄乾或乾果類,即可變身為各式蛋

    糕了,有耐心的人,也可以將大模型改成小塔模(烘烤時間要縮短),

    做成可愛的小蛋糕,再稍加裝飾,看起來就像店?賣的點心一樣,很有

    質感喲!

    不用烤箱也能輕鬆做出的「乳酪蛋糕」

    不用烤箱做出的乳酪蛋糕,我們稱為「生乳酪蛋糕」

    利用酸乳白乾酪和奶油乳酪的結合,再加上鳳梨丁檸檬皮、檸檬汁的酸味

    讓人一個下午都神清氣爽!趕快動手做吧!

    材料:

    酸乳白乾酪三百公克(在成品屋的喜恩乳酪專賣店買的到)

    奶油乳酪一百五十公克

    糖粉八十公克

    檸檬汁一個份 碎檸檬皮一個份

    鮮奶油一百二十cc 鳳梨(罐頭)

    四片香草精

    少許八吋戚風蛋糕或蜂蜜蛋糕(可自己製作,因為只要用到一片八吋蛋糕做底)

    發泡鮮奶油:鮮奶油兩百cc 砂糖三大茶匙香草精少許

    作法:

    1.將八吋蛋糕橫切成七公釐的薄片(只取一片)做底,用心型模子印出形狀

    (模型可自行代換)用保潔模蓋住(以免變乾)

    2.拿一張大的保潔膜鋪在模子裡

    3.酸乳白乾酪和奶油乳酪分別用網篩磨細,混合拌勻再磨細

    4.加糖粉拌勻加檸檬汁加檸檬皮拌勻

    5.加入打至黏稠的鮮奶油(鮮奶油要打到和乳酪相當的黏稠度)

    6.加入切成丁的鳳梨拌勻,加香草精

    7.乳酪放入鋪著保鮮膜的模子中,最後在桌上敲幾下,擠出空氣

    8.把蛋糕平鋪在表面,蓋上保潔膜冷藏半天(冷凍則需兩到三小時)

    9.鮮奶油打發,加砂糖和香草精

    10.將蛋糕從保潔膜中慢慢拿出,將蛋糕翻過來,以蜂蜜蛋糕做底,塗上打發的鮮奶油

    ps.手續稍微多了一點,不過只要耐心點,一定會做得很好吃喔!加油!

    不用烤箱的點心 蘋果蛋糕

    以下是不用烤箱的點心配方,你可以試試看 蘋果蛋糕…很好吃哦!

    材料:

    蛋 2 個

    奶油或沙拉油 1/2杯

    糖 1杯

    切細碎的蘋果或蘋果泥 2杯

    麵粉 2杯

    鹽、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙

    核桃或葡萄乾 3/4杯

    作法:

    1.將蛋. 油. 糖及蘋果混勻.  

    2.粉類的材類混和篩過拌入1拌勻即可   

    電鍋放1又1/2杯的水蒸.

    參考資料: 我自己 好吃
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