秉峵 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 7 年前

如何製作餅乾? ?

今天學校老師交我們班做餅乾

但是我忘ㄌ步驟

只記ㄉ材料有奶油(塊狀),泡打粉,雞蛋,牛奶,麵粉,砂糖

所以想請問大大,要怎麼製作? ? ? 謝謝! !

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    手工牛奶餅乾

    所有材料都要秤重備好,再開始做

    A:低筋麵粉 100克+泡打粉2~3克 (少許)過篩 備用(蓋好避免回潮結塊)

    B:無鹽奶油 60克(隔熱水軟化) +砂糖 50克===>打發(糖溶化,有點變白)

    C:鹽 1/8茶匙+ 蛋黃1個 + 牛奶 30克(適量)

    B+C+A(輕拌勿使麵粉出太多筋) 放冰箱鬆馳30分鐘 挖到烤盤紙整型

    烤箱要預熱 以160度烤20分鐘(人要在旁邊顧爐火 不要烤太焦)降溫再拿出來

     

    放冷試吃 甜度 太硬 太軟 在自己調整一下牛奶跟糖的比例 

    參考資料: 我猜的
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