茶葉的茶種.發酵.與咖啡因含量

先從茶樹問起

Q1.一般種茶所種植的茶樹種類都一樣嗎?

還是也有品種上的差異?

衍生出想問的另一個問題是

Q2.同一種茶葉是不是可以依照發酵程度跟製茶過程的差異

來做成同品種的綠茶.烏龍茶.紅茶.潽耳等?

然後再以茶葉品系來命名?

Q3.常常聽人說喝茶容易睡不著這是因為咖啡因含量

那影響茶類裡面咖啡因含量的因素是什麼

為什麼查到的資料都說綠茶含量比紅茶少.而普洱茶不含咖啡因

這跟發酵過程的什麼程序有關係?

Q4.茶種指的是綠茶.烏龍茶.青茶.紅茶.潽耳等(發酵與製成不同)

還是指不同茶樹品系?

已更新項目:

似乎是麥茶才不含咖啡因上面我打錯了

1 個解答

評分
  • 7 年前
    最佳解答

    1.茶樹有分很多品種

    台茶1號到10多號、軟枝烏龍、青心大冇、阿薩姆...

    2.可以!

    命名有很多種,主要命名以:茶種、製成、外觀、產地、季節去命名

    茶種~例如 金萱、紅玉

    製成~不發酵=綠茶、抹茶;部分發酵有烏龍、東方美人茶;全發酵有紅茶、普洱茶外觀~以世界紅茶等級區分 OP、BOP、CTC等等...

    產地~阿里山、大禹嶺、大吉嶺、斯里蘭卡 等地名

    季節~XXX春茶 冬茶 等等...

    請參考我以前回覆的文章

    https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?q...

    3.茶葉的咖啡因是一般咖啡的1/3~1/2

    之所以會睡不著並非全是咖啡因的影響

    茶葉咖啡因,依照茶樹品種、製程都會影響

    發酵時間愈長,咖啡因含量愈多。

    影響茶湯的咖啡因含量,主要是沖泡時間愈長與溫度越高,被萃取出的咖啡因就愈多,反之則愈少。平均一杯紅茶30毫克以上。

    你有聽過喝紅茶睡不著嗎?

    大多是青茶、綠茶。我覺得應該是心理作用或是兒茶素導致腸胃不適吧。

    4.一種茶樹(或茶系),可以做成綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶

    (大多是看適作性=看哪種類型比較好喝,或是看經濟價值性=做綠茶可以賣500,作紅茶可以賣300,當然做綠茶)

    你說的綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶 這樣分類就是以製程去區分

    簡單的說,不管世界上哪種產品

    當然是以經濟價值最高的去生產製造

    參考資料: 自己
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