rich
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rich 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 7 年前

醃QQ梅???浮起來了..

醃QQ梅???浮起來了..怎麼辦?為什麼?

醃QQ梅

材料:外形完好的青梅數斤(清明節後採收為佳,南投水里及信義鄉手工採收的胭脂梅最好,一般的青梅亦可。)、鹽數斤、糖數斤、玻璃甕或塑膠甕(洗淨晾乾)。

作法:以一斤梅子為基準量,一斤梅子對 一兩 鹽,半斤到 十兩 的糖(視個人對甜度的喜好而定)

1.一斤梅子洗淨加入 一兩 的鹽搓揉,放至出水,常翻轉使鹽份均勻,經兩夜之後撈起。

2.撈起的梅子放在太陽底下鋪晒,水分乾即可。

3.先取 四兩 糖,將梅子入甕一層梅子一層糖。

4.半個月後直接加入另外 二兩 糖。

5.再過半個月再加入最後的 二兩 糖。

6.甕口封緊放置陰涼處二個月後即可食用

6 個解答

評分
  • 7 年前
    最佳解答

    浮起來了,為什麼?

    為什麼? 因為變成梅子酒啦。

    梅子的肉發酵變成酒了,梅子裡面變空了,所以就浮起來了。

    ..怎麼辦?

    發酵過的梅子是製酒的殘渣,實在不好吃。還有一股酒酸味,好在還有酒可以慢慢喝。

    圖片參考:https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/Th6wfQ4FQwsjGgk2...

  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 7 年前

    這應該是正常的吧~只要你的糖水沒有起泡就沒關係了,剛開始醃的時候糖會慢慢融化然後梅子會慢慢乾扁跟往糖水面上飄(如果乾扁太過頭了也不排除是糖加太多),好像醃個1年半载的就會往下沉了的樣子。如果再往裡面加紫蘇就是紫蘇QQ梅了。

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