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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 6 年前

請問烘焙材料保存方式?

請問烘焙材料保存方式?請問烘焙材料保存方式?請問烘焙材料保存方式?

2 個解答

評分
  • 6 年前
    最佳解答

    不需要冰箱冷藏或冷凍:

    gelatine

    吉利丁片(粉) 室溫密封保存可以放置5年以上

    水果罐頭 藍梅,水蜜桃等,室溫密封保存可以數年

    win 各式酒類 - 室溫密封保存可以十數年

    chocolate 巧克力磚不需要冷凍或冷藏溫密封保存可以一年左右

    chocolate powder 無糖純巧克力粉密封室溫保存約1年左右

    Instant Coffee Powder 即融咖啡粉 - 密封室溫保存約一年

    maltose 麥芽糖 密封室溫保存約1-2年

    sugar 糖 密封室溫保存約1-2年

    需要冰箱冷藏:

    cream cheese奶油乳酪 不適合放太久的材料 只能放冰箱密封冷藏(不適合冷凍,容易油脂分離) 開封後要在20天左右內使用完畢 不然會變質發霉 (表面產生紅色或綠色) 切面可以刷上一層烈酒延長保存期限 如果不是做非常大量 建議買小包裝

    butter奶油(無鹽或有鹽) 密封冷藏保存約1年 (也可冷凍 保存更久)

    Whipping Cream 動物性鮮奶油- 不可冷凍,拿取保持乾淨密封冷藏保存約20-30天

    乳脂容易沉底,使用前將動物性鮮奶油的罐子上下搖晃均勻會比較好打發,放冰箱冷藏位置要冰一點的地方(門邊開開關關溫度低比較不適合)

    用多少倒多少 倒完馬上放冰箱,這樣都可以延長保存期限~時間如果超過,可以聞一下如果有酸味表示有一點發酵了發酸並不是壞,可以看看自己能否接受拿來代替優格做 司康非常好吃的

    pizza cheese 比薩起士絲 - 密封冷藏保存約1個月 (也可冷凍 保存更久,約半年以上)

    dry fruit 各樣果乾 - 密封冷藏保存約6個月 (可以冷凍保存更久,約一年) 例如葡萄乾,蔓越梅乾,杏桃乾,無花果

    Parmesan Cheese Powder 帕梅善起士粉(乳酪粉)-密封放冰箱冷藏約一年以上

    全麥麵粉,裸麥粉等雜糧粉類開封後密封放冰箱冷藏 約半年左右

    flour 中高低麵粉開封後密封放保鮮盒室溫保存 超過2星期沒有使用完請放冰箱冷藏約一年左右

    dry yeast ,baking powder,baking soda 乾酵母粉,泡打粉,小蘇打粉等-冰箱密封冷

    藏保存避免潮濕失效

    冷凍庫:

    nut 各式各樣堅果(核桃,杏仁,芝麻等) - 密封冷凍保存 約一年以上

    Vanilla 香草莢 - 密封冷凍保存約一年以上

  • 匿名使用者
    6 年前
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